Сушеный корень галангала (Greater galangal)

Показать больше

imageГалангал — это вид многолетних травянистых растений рода Альпиния семейства Имбирные. Корень галангала в виде высушенного порошка широко используется в азиатской кухне в качестве острой пряности. Причиной остроты галангала и его приятного аромата является эфирное масло с камфорным пряным запахом. У этого растения очень богатый химический состав. В восточной медицине семена растения считаются замечательным профилактическим и лекарственным средством и рекомендуются при малярии, холере, расстройстве желудка, изжоге, зубной боли. Корневище применяют при хроническом воспалении тонкой кишки, при расстройстве пищеварения, болях в области желудка, при отравлениях. Считается, что регулярное употребление его в пищу увеличивает внутренее тепло, пробждает аппетит, стимулирует пищеварение. Самым близким родственником галангала является имбирь. Было время, когда галангал был известен в качестве «любовного средства», своеобразного афродизиака, который применяли для освежения дыхания. Еще с древних времен его использовали как средство для предотвращения морской болезни. Место произрастания: Средиземноморье, Средняя Азия, Передняя Азия, Кавказ, Южная Африка, США. Кулинарные свойства: Корень галангала используется в основном как пряность. Без него очень сложно представить японскую и китайскую кухню. Галангал замечательно сочетается с овощными закусками, рыбными и мясными блюдами, рисом и фасолью. Его добавляют даже в выпечку, восточные сладости, кондитерские изделия и медовые коржики. Корень галангала является самым важным компонентом всем известного тайского супа «том-ям». Галангал сушёный «Thai Food», 57г 115 &#8381 image

Галганг настоящий (Alpinia galganga). Родиной этого растения является Таиланд. Относится к семейству имбирных. Многолетнее растение, насчитывает более 200 видов.

Внешне растение напоминает имбирь. Имеет длинное мясистое корневище, достигающее до 1 м длины. От корневища отходят цветоносные побеги, высотой 1,5 м. Листья этого растения имеют линейно-ланцевидную форму. При цветении дает цветки белого окраса, которые собраны в плотную кисть на верхушке стебля. Издает приятный легкий аромат. После цветения дает семена.

В индийской и индонезийской кухне альпиния применяется в качестве пряностей для мясных, рыбных, овощных и рисовых блюд. В Китае используют для приготовления сладких блюд. Также используется в ликероводочной промышленности.

Лекарственные свойства.

Основным компонентом при составлении желудочных чаев является альпиния. Однако для этих целей ее можно использовать и в одиночку. Незаменимое средство при отсутствии желудочного сока, потере аппетита, недостатке ферментов в кишечнике и застое желчи в желчном пузыре.

Семена используются при лечении расстройства желудка, изжоге, зубной боли, малярии и холере. Корневище помогает при истощении, отсутствии аппетита, при обмороках, ипохондрии, расстройствах менструального цикла, морской болезни.

Предупреждения. Перед употреблением альпинии в лекарственных целях обязательно посоветуйтесь с врачом.

Рецепты

Потеря аппетита и нурушения менструального цикла 2 чайной ложки мелко нарезанного корневища залить 250 мл кипяченой воды, дать настояться в течение 15 минут. Процедить. Принимать без сахара 3 раза в день по 1 стакану за пол часа до еды.

Желудочные заболевания. Использовать в качестве приправ к овощным и мясным блюдам, супам. На одну порцию достаточно 0,15 г.

Условия содержания и уход.

 Поскольку это теплолюбивое растение, во время весенне-осеннего периода нуждается в обильном поливе, постоянно опрыскивая листья. Температура воздуха не должна опускаться ниже 20 градусов С.

В зимний период полив нужно сократить до умеренного, температура воздуха должна быть не ниже 14 градусов С.

Размножается при помощи корневищ и семян, при температуре 22 градусов С. Саженцы высаживают в широкие горшки.

Поскольку основным лекарственным сырьем являются корневища растения, их нужно выкапывать осенью. Растение должно достичь 5-летнего возраста. Их промывают, чистят и режут на куски длиной 5–8 см. Затем сушат на солнце. Внутри корневище имеет оранжево-бурый окрас, снаружи коричневый.

Способы размножения

Можно размножить  семена и разделив корневище.

Деление корневища рекомендуется проводить в весеннее время совместно с пересадкой. При этом следует учесть, что на каждой деленке должна быть 1 либо 2 почки. Места порезов рекомендуется присыпать измельченным древесным углем. Высадку деленок производят в широкие низкие емкости. Стебли, как правило, появляются и вырастают достаточно быстро.

Высев семян производят в январе. Оптимальная температура ― 22 градуса. Необходим своевременный полив, защита от сквозняков, а также систематическое проветривание.

До 18 века жители Западной Европы называли калган «русским корнем». Его так прозвали потому, что европейцы научились применять калган на кухне у русских, которые в свою очередь научились этому у китайцев. Альпиния на русской кухне особенно популярна была в 17 веке. Её добавляли при приготовлении пряников из заварного теста, медовых и малиновых бражек, сбитня и кваса. Благодаря этому у них появлялся несравнимый приятный запах.

В 19 веке европейцы, преимущественно с Франции, начали применять в процессе ликероводочного производства масло, которое получали из альпинии. Совместное использование галангала с полынью облагоображивает ее запах. Галангал применяют и в иных целях, но это происходит крайне редко.

Китайцы очень любят добавлять в блюда калган. Иногда его добавляют вместо имбиря, два раза снижая при этом дозу калгана. С галангалом также готовят и в азиатских странах. В Таиланде широко известен остро-кислый суп Том Ям, в приготовлении которого не последнее место занимает калган. Представители Православной церкви корни калгана добавляют в приготовлении, так называемого освященного ароматического масла, миро.

В наличии Код товара: сп21 150 Р / 50 гр Бонус на счёт 7.5 руб. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА Минимальная сумма заказа для доставки — 500 рублей Бесплатная доставка по СПб — от 3000р. По Москве — от 5000р. По России — от 5000р. Рекомендуемые товары Фенхель, семена

120 Р / 100 гр

Кумин (зира)

100 Р / 100 гр

Имбирь корень сушеный

130 Р / 100 гр

Лемонграсс

290 Р / 100 гр

Для Том Яма

250 Р / 40 гр

Пандан лист рез.

180 Р / 25 гр

Каффир лайм лист

240 Р / 25 гр

Моринга

340 Р / 50 гр

Фильтры42 товара от 60 ₽Смотреть Корень галангала молотый 30 гр.от 60 ₽Смотреть Галангал — оригинальная пряность, которая используется в рецептах тайской и индонезийской кухни. Ее ближайший родственник — имбирь, однако галангал обладает более островатым вкусом и большим набором витаминов и микроэлементов, которые так ценятся в имбиреданные с Яндекс Маркета от 92 ₽СмотретьГалангал (галанга) корень сушеный резаный TFK, 57гот 92 ₽Смотреть Корень галангала или галанги сушеный резанный Thai Food King (TFK) 57г в пластиковом пакете Состав: корень галангал сушеный резанный Страна происхождения: Таиланд Производитель: Thai World Import & Export Co. LTD Адрес производства: 2532 Trok Nokket, Ratchadaphisek Rd,…данные с Яндекс Маркета от 176 ₽СмотретьГалангал сушеный (резаный), Таиланд, 100грот 176 ₽Смотреть Галангал — это травянистое растение, которое относится к семейству Имбирных. Корень галангала используют в свежем и сушеном виде. Сушеный галангал будет органично дополнять мясные блюда, а так же рыбу или овощные рагу. Нередко сушеный галангал входит в смесь специй. При…данные с Яндекс Маркета от 99 ₽СмотретьКорень калгана, 50 грот 99 ₽Смотреть Калган относиться к растениям семейства «Имбирные», но с имбирем имеет мало общего, в кулинарии эти две пряности не взаимозаменяемы. Корень калгана имеет красно-коричневый цвет, обладает тонким, приятным ароматом, на вкус резко пряный, горьковатый, жгучий. В ликероводоч…данные с Яндекс Маркета Отзывы (7)от 150 ₽СмотретьРусские корни корень Галангал 25 гот 150 ₽Смотреть Тип: корень, назначение: лечение гриппа и простуды, лечение миомы матки, для проблемной кожи, улучшение памяти, лечение печени, улучшения аппетита, антипаразитарное, противорвотное, общеукрепляющее, для снижения уровня холестерина, лечение заболеваний сердечно-сосудисто…данные с Яндекс Маркета от 98 ₽СмотретьГалангал (галанга) корень сушеный резаный Thai Food King, 57гот 98 ₽Смотреть Корень галангала или галанги сушеный резанный Thai Food King (TFK) 57г в пластиковом пакете для приготовления супа Том Ям (Tom Yum) . Состав: корень галангал сушеный резанный Страна происхождения: Таиланд Производитель: Thai World Import & Export Coданные с Яндекс Маркета от 145 ₽СмотретьНабор трав и специй «Корень калгана (дробленный)». Лаборатория самогонаот 145 ₽Смотреть Корень калгана придает настойкам специфический вкус и цвет, а кроме этого обладает выраженным лечебным и профилактическим действием, благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт, кровеносную систему, обладает противовоспалительным действием и повышает стрессоустойчив…данные с Яндекс Маркета от 210 ₽СмотретьМононабор «Корень калгана», 100 гот 210 ₽Смотреть Настойку корня калгана ценят за многочисленные целебные свойства и приятный вкус. По причине признанной природной лечебной силы корня сильно увлекаться напитком на его основе не следует. Он имеет противопоказания, а при…данные с Яндекс Маркета от 75 ₽СмотретьБеловодье корень Калган 25 гот 75 ₽Смотреть Тип: корень, назначение: для проблемной кожи, лечение печени, лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта, кровоостанавливающее, растение: калган, форма выпуска: россыпь, вес: 25 гданные с Яндекс Маркета Отзывы (1)от 250 ₽СмотретьСтарославъ корень Калган 50 гот 250 ₽Смотреть Тип: корень, назначение: ангина, диарея, для укрепления мужского здоровья, лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта, растение: калган, форма выпуска: россыпь, вес: 50 гданные с Яндекс Маркета от 245 ₽СмотретьКалган корень (Лапчатка прямостоячая) 100 гр.от 245 ₽Смотреть По другому «Дикий имбирь», настойка на калгане имеет приятный коньячный янтарный цвет и отличный цветочно-ягодный вкусданные с Яндекс Маркета от 277 ₽СмотретьКорень калгана высокой категории качества, 100 гр.от 277 ₽Смотреть Замечательное растение калган (он же лапчатка прямостоячая) активно используют для оздоровления организма. Широкому применению эта трава обязана своему удивительному составу. Корневище содержит флавоноиды, органические вещества, широкий спектр витаминов, большое содержа…данные с Яндекс Маркета от 155 ₽СмотретьМононабор «Корень калгана», 50 гот 155 ₽Смотреть данные с Яндекс Маркета от 140 ₽СмотретьКорень Калгана, 50 г (Лаборатория самогона)от 140 ₽Смотреть Корень калгана используется для приготовления целебной настойки «Калгановкаданные с Яндекс Маркета Отзывы (4)от 120 ₽СмотретьРусские корни корень Калган (лапчатка прямостоячая) 25 гот 120 ₽Смотреть Тип: корень, назначение: ангина, стоматит, язва желудка, остановка кровотечения, нарушение функции печени, повышение потенции, нормализация обмена веществ, энтерит, диспепсические явления, растение: лапчатка, форма выпуска: россыпь, вес: 25 гданные с Яндекс Маркета Отзывы (3)от 109 ₽СмотретьЗдоровье корневище Лапчатки 50 гот 109 ₽Смотреть Лекарственный препарат, тип: корневище, назначение: ангина, стоматит, гингивит, диарея, колит, энтерит, растение: лапчатка, форма выпуска: россыпь, вес: 50 гданные с Яндекс Маркета от 250 ₽СмотретьКорень калгана 100 г.от 250 ₽Смотреть Предназначен для настаивания самогона, спирта и водки. Объем и срок настаивания определяется по вкусуданные с Яндекс Маркета от 107 ₽СмотретьThai Food King Пряность Галангал сушеный, 57 гот 107 ₽Смотреть Тип специй: галангалданные с Яндекс Маркета от 155 ₽СмотретьHom-D Пряность Галангал сушеный резаный, 100 гот 155 ₽Смотреть данные с Яндекс Маркета от 520 ₽СмотретьМасло корня галангала «East Nights»от 520 ₽Смотреть Масло корня галангала Нерафинированное. Возможно содержание/ оседание осадка из мелких частиц растения (живой осадок) Английское название: Galangal Root Oil Латинское название: Alpinia officinarum Квалификация: вспомогательное масло для смешения с другими маслами. Высоч…данные с Яндекс Маркета от 245 ₽СмотретьЛаборатория самогона Пряность Калган, 50 гот 245 ₽Смотреть Назначение: для настоек, форма выпуска: дробленая, упаковка: дой-пакданные с Яндекс Маркета от 140 ₽СмотретьНаборы для настаивания: Корень Калгана дробленый Самогонокот 140 ₽Смотреть Моно набор рассчитан на 1 л готового продукта. Калгановка – это настойка, для изготовления которой используется толченный корень калгана. Водочная, самогонная и даже спиртовая настойка на корне калгана является не только весьма приятным хоть и специфическим напитком, но…данные с Яндекс Маркета от 4 ₽СмотретьКалганот 4 ₽Смотреть В народной медицине Калган применяют для улучшения работы пищеварительной системы. Также корни используют в самогоноварении для приобретения насыщенного коньячного оттенка и приятного аромата. Стоимость указана за 1 граммданные с Яндекс Маркета от 145 ₽СмотретьЛавка здоровья Калган корень 50 гр. «Лавка здоровья»от 145 ₽Смотреть данные с Яндекс Маркета от 200 ₽СмотретьМононабор Калган корень (Алтайский винокур)от 200 ₽Смотреть Мононабор Калган (корень) от компании «Алтайский винокур»данные с Яндекс Маркета от 90 ₽СмотретьКорень галангала молотый 50 гр.от 90 ₽Смотреть Галангал — оригинальная пряность, которая используется в рецептах тайской и индонезийской кухни. Ее ближайший родственник — имбирь, однако галангал обладает более островатым вкусом и большим набором витаминов и микроэлементов, которые так ценятся в имбиреданные с Яндекс Маркета от 150 ₽СмотретьНабор для настаивания «Корень калгана», 50гр.от 150 ₽Смотреть Калган является лекарственным растением и обладает лечебными свойствами, поэтому часто применяется в народной медицине. Настойки на корне калгана применяются при лечении заболеваний ЖКТ, язвы, гастрита, расстройствах и пищевых отравлениях. Еще одно немаловажное свойство…данные с Яндекс Маркета от 170 ₽СмотретьКорень галангала молотый 100 гр.от 170 ₽Смотреть Галангал — оригинальная пряность, которая используется в рецептах тайской и индонезийской кухни. Ее ближайший родственник — имбирь, однако галангал обладает более островатым вкусом и большим набором витаминов и микроэлементов, которые так ценятся в имбиреданные с Яндекс Маркета от 168 ₽СмотретьКалган (лапчатка) корень, 100 гот 168 ₽Смотреть Тип: пряностьТип специй: галангалВес: 120 гданные с Яндекс Маркета от 140 ₽СмотретьЦСИ чай «Беловодье» Калган 25 гот 140 ₽Смотреть Пищевой продукт, тип: чай, назначение: остановка кровотечения, для ускорения заживления ран, растение: калган, форма выпуска: порошок, вес: 25 гданные с Яндекс Маркета от 526 ₽СмотретьКорень калгана высокой категории качества, 200 гр.от 526 ₽Смотреть Замечательное растение калган (он же лапчатка прямостоячая) активно используют для оздоровления организма. Широкому применению эта трава обязана своему удивительному составу. Корневище содержит флавоноиды, органические вещества, широкий спектр витаминов, большое содержа…данные с Яндекс Маркета от 997 ₽СмотретьКорень калгана высокой категории качества, 400 гр.от 997 ₽Смотреть Замечательное растение калган (он же лапчатка прямостоячая) активно используют для оздоровления организма. Широкому применению эта трава обязана своему удивительному составу. Корневище содержит флавоноиды, органические вещества, широкий спектр витаминов, большое содержа…данные с Яндекс Маркета от 3 ₽СмотретьКорень калгана высокой категории качества, 1 гр.от 3 ₽Смотреть Замечательное растение калган (он же лапчатка прямостоячая) активно используют для оздоровления организма. Широкому применению эта трава обязана своему удивительному составу. Корневище содержит флавоноиды, органические вещества, широкий спектр витаминов, большое содержа…данные с Яндекс Маркета от 200 ₽СмотретьНабор трав и специй для настоек «Корень калгана»от 200 ₽Смотреть Набор рассчитан на приготовление 5 литров Настойки крепостью 45-50грдданные с Яндекс Маркета от 1 884 ₽СмотретьКорень калгана высокой категории качества, 800 гр.от 1 884 ₽Смотреть Замечательное растение калган (он же лапчатка прямостоячая) активно используют для оздоровления организма. Широкому применению эта трава обязана своему удивительному составу. Корневище содержит флавоноиды, органические вещества, широкий спектр витаминов, большое содержа…данные с Яндекс Маркета от 200 ₽СмотретьГалангал сушеный, 100 грот 200 ₽Смотреть Галангал (ленгкуас) – многолетнее растение родом с Юго-Восточной Азии, родственник имбиря. Сушеный галангал более пряный, сладкий, почти как корица.Острый свежий аромат и вкус отлично сочетается с кокосом, перцами чили, листьями лайма-каффир, лимонной травой, рыбным соу…данные с Яндекс Маркета от 90 ₽СмотретьНабор для настойки «Калган», 50 грот 90 ₽Смотреть Калган в наборе Домашняя Винокурня для создания собственной настойки из самогона состоит из 100% чистейшего корня калгана (лапчатки прямостоящей), обладающей массой положительных особенностейданные с Яндекс Маркета от 150 ₽СмотретьГалангал корень 25 гр.от 150 ₽Смотреть Галангал — целебный китайский корень от десятков болезней Галангал — это произрастающее преимущественно в Юго-Восточной Азии лекарственное растение. Известноданные с Яндекс Маркета от 159 ₽СмотретьНабор трав и специй Beervingem «Ерофеич» на корне калгана, 70 гот 159 ₽Смотреть Набор трав и специй Beervingem Ерофеич на корне калгана 70 гНабор трав и специй Beervingem Ерофеич на корне калгана 70 г в Липецке | MisterSamНабор трав и специй Beervingem Ерофеич на корне калгана 70 г в Кирове | MisterSamНабор трав и специй Beervingem Ерофеич на корне…данные с Яндекс Маркета от 543 ₽СмотретьКалган (Лапчатка прямостоячая) кореньот 543 ₽Смотреть данные с Яндекс Маркета от 99 ₽СмотретьКорень калгана, 50 грот 99 ₽Смотреть Калган относиться к растениям семейства «Имбирные», но с имбирем имеет мало общего, в кулинарии эти две пряности не взаимозаменяемы. Корень калгана имеет красно-коричневый цвет, обладает тонким, приятным ароматом, на вкус резко…данные с Яндекс Маркета от 175 ₽СмотретьНабор трав и специй Beervingem Ерофеич на корне калгана, 70 гот 175 ₽Смотреть Производитель: BeervingemТип: пряностьТип специй: галангалданные с Яндекс Маркета ТолкованиеПеревод

галангал
галангал      Очень популярная пряность кухни стран Юго-Восточной Азии, вторая по популярности после соевого соуса. Внешне напоминает корень имбиря, но имеет более тонкую кожицу, более бледную розовато-прозрачную окраску. По вкусу также напоминает имбирь, но мягче, с цитрусовым привкусом. Галангал существует в двух разновидностях, крупной и мелкой. Завернутый в бумагу цельный корень галангала можно хранить до 2 недель в холодильнике или же заморозить. Перед тем как отрезать некоторое количество галангала, слегка разморозьте его, отрезав же, положите корень обратно в морозилку. Галангал продается и в сушеном виде, нарезанный или молотый (молотый дает больше вкуса). Вместо галангала можно взять свежий корень имбиря.      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Смотреть что такое «галангал» в других словарях:

  • Галангал малый — …   Википедия

  • Ленгкуас (галангал) — пряное растение, употребляется в сушеном и молотом виде. Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь

  • Калган — О городе Калган см. Чжанцзякоу …   Википедия

  • Том Кха Кай — (тайск …   Википедия

  • Том Кха Кунг — (тайск. ???, [tom kha kung] или [tom kha gung]) название тайского супа на кокосовом молоке с креветками. Он является одним из самых распространенных супов, наряду с супом Том ям. Вкус супа кисло сладко острый. Для российского варианта его… …   Википедия

  • Alpinia galanga — ? Alpinia galanga …   Википедия

  • Глинтвейн — (нем. Glühwein (глювайн) от glühender Wein  пылающее вино, горячее вино …   Википедия

  • Альпиния — ? Альпиния …   Википедия

  • Альпиния лекарственная — ? Альпиния лекарственная Альпиния лекарственная …   Википедия

  • Калган лекарственный — ? Альпиния лекарственная Альпиния лекарственная Научная классификация Царство: Растения Отдел …   Википедия

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий