Как легко мариновать имбирь в домашних условиях — рецепты приготовления на любой вкус

Содержание

Всем известно, что имбирь является одним из важных составляющих японской кухни. В настоящее время в нашей стране он набирает немалую популярность среди продуктов.

Корень имбиря имеет необычную форму, но это не мешает ему содержать в себе большое разнообразие полезных компонентов. Он стоит всего лишь на втором месте, уступая женьшеню, из-за содержания полезных витаминов. Употребляют его в пищу, как в свежем, так и в сушёном виде. В Японии принято подавать маринованный имбирь вместе с рисовым или сливовым уксусом в сочетании с суши.

Маринованный имбирь: полезные свойства

Имбирь – это многолетнее растение, которое приобрело свою известность ещё в глубокой древности. Его ценят за целебные свойства.

Известно, что многие острые пряности, при употреблении в пищу, могут нанести вред пищеварительной системе человека. К маринованному имбирю это не имеет отношения, так как он имеет большое разнообразие полезных веществ, оказывающих благоприятное воздействие на организм человека в целом. Он состоит из нужных для организма витаминов, которые необходимы каждому человеку.

image

В состав маринованного имбиря входят:

  • Витамины группы В.
  • Калий.
  • Железо.
  • Цинк.
  • Натрий.
  • Фосфор.
  • Медь.
  • Кальций.
  • Магний.
  • Аминокислоты.
  • Органические кислоты.

В его состав входят эфирные масла (приблизительно 3%), которые придают приятный сладковатый аромат. За счёт того, что он содержит в себе гингерол, эта пряность обладает жгучим эффектом. При всём его многообразии полезных веществ, он является малокалорийным продуктом, 100 гр. маринованного имбиря содержит примерно 51 ккал. Содержание углеводов не превышает 12,5 гр. на 100 гр., которые представлены в виде сахарозы и фруктозы.

image

Какое положительное влияние оказывает имбирь на состояние здоровья?

Благодаря своим положительным свойствам маринованный имбирь способствует благоприятной работе пищеварительной системы:

  • Улучшает секрецию желудка.
  • Помогает избавиться от метеоризма.
  • Устраняет симптомы отравления.

Оказывает положительное воздействие на кровеносную систему:

  1. Состав специи помогает разжижать кровь.
  2. Благоприятно воздействует на клетки головного мозга, из-за этого его советуют употреблять студентам и людям, которые заняты умственной работой.

Отличное обезболивающее:

  • Маринованный и сушёный корень имбиря хорошо применять как обезболивающее, которое помогает справиться с различными видами болевого синдрома, в том числе болей в голове.

Тонизирующее средство, которое повышает работоспособность и жизнеспособность организма.

За счёт того, что эта приправа содержит гингерол, это помогает в борьбе с лишним весом:

  • Ускоряется метаболизм.
  • Действует как слабительное.
  • Способствует быстрому расщеплению жиров.

Мощнейший антиоксидант:

  1. Замедляет процесс старения.
  2. Оказывает профилактическое действие в борьбе с Возникновением опухолей.

Имеет бактерицидные свойства:

  • Борется с микробами.
  • Защищает организм от различных инфекций.

Уменьшает уровень сахара в кровеносной системе.

Устраняет проблемы, связанные с ротовой полостью:

  1. Помогает избавиться от неприятного запаха изо рта.
  2. Борется с заболеваниями полости рта.

Хорошо борется с различными простудными заболеваниями, повышая иммунную систему.

Поднимает уровень тестостерона в крови, что в свою очередь очень хорошо сказывается на половой системе мужчин и женщин:

  • Появляется сексуальная энергия.
  • Увеличивается половое влечение.

Помогает устранить проблемы, возникшие на фоне расстройств нервной системы:

  • Избавляет от нервного перенапряжения.
  • Помогает побороть постоянное чувство страха.

Уменьшает риск возникновения тромбофлебита.

Возможный вред от его употребления

  • Употребляя в пищу, маринованный имбирь следует учитывать, что есть противопоказания при его использовании. Он может нанести вред здоровью человека, если употреблять в пищу довольно большое количество. Могут появиться нежелательные побочные эффекты: диарея, рвота, недомогание.
  • Если имеются проблемы с желудком, в особенности наличие язв желудка, то употребление маринованного имбиря в пищу просто напросто противопоказано.
  • При заболеваниях в печени и желчном пузыре следует также отказаться от этой приправы.
  • Не рекомендуется употреблять во время беременности, особенно непосредственно перед родами. При кормлении грудью он также противопоказан.
  • При повышенном артериальном давлении следует отказаться от этой приправы.
  • Повышенная индивидуальная непереносимость также является поводом для отказа от его употребления.

Секреты приготовления имбиря в маринаде

Так как имбирь набирает большую популярность среди приправ, то многие люди стараются приготовить его в домашних условиях. Он нашёл своё применение к различным блюдам, начиная от добавления в чай до приготовления мясных блюд. Самое распространенное использование имбиря – это в маринаде.

Существует несколько различных способов его маринования, так как кто-то любит, когда эта приправа имеет сладковатый вкус, а кто-то острый. Всё зависит от вкусовых предпочтений человека.

Наиболее известный способ приготовления включает в себя такие ингредиенты как:

  • Корень имбиря-250 гр.
  • Вода-0.5 литра.
  • Соль-1 ч. ложка.
  • Сахар-1 ст. ложка.
  • Уксус-1 ст. ложка.

Необходимо очистить от кожуры корень имбиря и нарезать тоненькими-тоненькими ломтиками. Вскипятить половину объема воды, от заявленного в рецепте, добавить соль. После того, вода снова закипит, ею необходимо залить нарезанные ломтики корня и оставить настаиваться примерно в течение пяти минут. После этого воду необходимо слить.

Оставшуюся часть воды кипятят, добавляют сахар. Позже этим раствором заливают измельчённый корень и оставляют его до полного остывания. Когда всё остынет, необходимо добавить уксус и оставить в закрытой ёмкости в холодное место на ночь. После этого маринованный имбирь будет готов и его можно уже употреблять в пищу.

Необходимо всегда помнить о пользе и противопоказаниях при употреблении маринованного имбиря, тогда эта приправа будет приносить только удовольствие.

С распространением японской кухни в нашем меню появились новые приправы. Хозяйки очень быстро научились делать их, в основном – с использованием доступных ингредиентов. Пример – имбирь маринованный, адаптированный рецепт которого в домашних условиях может повторить даже начинающий кулинар.

Сделать приправу просто. Процесс ее приготовления занимает не более 20 минут, плюс еще несколько часов или дней (в зависимости от рецептуры) понадобится для маринования. Экспериментальным путем можно определить для себя оптимальное сочетание соли, сахара и уксуса, главное – соблюдать технологию. Для начала воспользуйтесь опробованными рецептами, а уже потом вы сможете вносить в них изменения.

Кулинарные тонкости и общие рекомендации

  • Свойства и вкус маринованного имбиря зависят от времени его выдержки в рассоле. Если корень мариновать дольше указанного времени в рецепте, он получится мягче, но менее острый. Если наоборот недомариновать, имбирь будет тверже, а жгучего вещества в нем останется больше.
  • Убрать избыток жгучести и остроты из имбиря поможет его вымачивание в горячей соленой воде. Также его можно присыпать небольшим количеством соли и оставить на некоторое время.
  • Очищать корешок удобно ножом с рифленым лезвием. При этом сильно его не прижимайте к корню, т.к. сок будет брызгать и может попасть в глаза.
  • Чтобы имбирь получился нежным и не имел жесткие волокна, покупайте его молодой. Если молочного корешка достать не удалось, тогда увеличьте время маринования.
  • Нарезать корень тонкими слайсами удобнее всего овощечисткой. Ломтики получатся очень тоненькими и полупрозрачными, а это обеспечит нежность готового продукта.
  • Для маринования имбиря обычно используют рисовый уксус. Но его можно заменить винным, яблочным или любым фруктовым. Иногда применяют столовый 9% уксус.
  • Если на внешний вид нравится имбирь розовый, т.к. на вкус от белого он абсолютно не отличается, то при бланшировании добавьте в кастрюлю небольшой кусочек сырой свеклы. Этот корнеплод придает приятный красноватый оттенок.
  • Маринованный имбирь хранится до 3 месяцев. Для его хранения используйте стеклянную или фаянсовую, но не металлическую посуду.
  • Маринованный имбирь обычно используют для суши и ролл. Однако его с не меньшим успехом добавляют в супы и мясо, рис и рыбу, салаты и выпечку, соусы и маринады, коктейли и чаи, и даже печенье и пряники, и многое другое.
  • При сервировке имбиря, выложите его в виде цветов, превратив ломтики в букет. Тогда обычный ужин превратится в пир, праздник души и тела.

Зачем подают имбирь к суши и роллам

Очень тонко нарезанный молодой корень, замаринованный в смеси сахара и рисового уксуса, японцы называют «гари» или «шин-шога» и обязательно подают ко всем роллам и суши. Ароматная, слегка острая и одновременно сладковатая приправа выполняет несколько функций. Главная из них – это очистить вкусовые рецепторы и освежить восприятие между поеданием разных роллов и суши. Это позволит в полной мере ощутить все нюансы вкусов.

Кроме того, наряду с вассаби маринованный имбирь для суши выполняет антимикробную функцию. Традиционно для японской еды используют свежую сырую рыбу. Если на ней начали размножаться болезнетворные микроорганизмы, острые добавки нейтрализуют их вредное воздействие на организм.

Маринованный имбирь — простой рецепт

Острый, ароматный, освежающий, тонкий и пряный — маринованный имбирь. Приготовить его в домашних условиях, совершено не сложно. Он прекрасно подходит к рыбным блюдам, сочетается с мясом и неплохо «играет» в салатах.

  • Калорийность на 100 г — 289 ккал.
  • Количество порций — 250 г
  • Время приготовления — 30 часов

Ингредиенты:

  • Корень имбиря — 250 г
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 100 г
  • Рисовый уксус — 200 мл

Приготовление маринованного имбиря по простому рецепту:

  1. Имбирь чистите, помойте и натрите солью. Накройте крышкой и оставьте на 6-8 часов.
  2. Затем ополосните его под проточной водой и нарежьте максимально тонкими пластинками, чтобы сквозь кусочков просвечивался свет. Тогда закуска полностью раскроется.
  3. Воду налейте в миску, поставьте на плиту, закипятите и положите в кастрюлю имбирь.
  4. Огонь уменьшите и варите его не более 5 минут.
  5. Кастрюлю снимите с огня, имбирь отбросьте на сито и немного присыпьте солью.
  6. Сахар смешайте с уксусом, закипятите и полностью остудите.
  7. Залейте имбирь полученным маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на сутки.

Простой способ

Сделать имбирь дома не составит никакого труда. Но перед тем, как начать приготовление рекомендуется попробовать пряность от профессионалов. Важно, иметь хоть небольшое представление о том, какой вкус и внешний вид должен быть у ароматного корня.

Продукты:

  • имбирный корень — 450 г;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • сахарный песок — 150 г;
  • отфильтрованная вода — 750 мл;
  • соль не йодированная — 1 ч.л.

Что-то в этом есть…

Как сделать маринованный имбирь:

  1. Ароматный корень ополоснуть, очистить тонким слоем кожицу. Нашинковать длинными пластинками. Для удобства рекомендуется воспользоваться теркой со специальными насадками или простой овощечисткой.
  2. Выложить компонент в подходящую емкость, засыпать 5 г поваренной соли, тщательно перемешать и оставить на ночь.
  3. В кастрюлю вылить требуемое количество жидкости, кислоту, засыпать сахарный песок. Хорошо размешать.
  4. Имбирь отжать от выделившегося сока, выложить в сотейник и влить 1/2 часть маринада. Установить на средний нагрев, а после закипания варить 10 минут.
  5. Используя вилку, аккуратно достать имбирь и переложить его в стерильную банку. Наполнить остатками остывшего маринада. Закрыть, убрать в холодное место. Через 48 часов пряность можно подавать к столу или добавлять при приготовлении блюд.

Как мариновать имбирь с водкой и виной

Рецепт маринованного имбиря с водкой и виной несложен и позволит запасти эту приправу на несколько месяцев. Она очень легко готовится в домашних условиях и подходит ко многим блюдам.

Ингредиенты:

  • Корень имбиря — 200 г
  • Водка сакэ — 2 ст.л. (можно заменить 1 ст.л. обычной водки)
  • Рисовый уксус — 75 г
  • Сухое красное вино — 1,5 ст.л.
  • Сахар — 35 г

Приготовление маринованного имбиря с водкой и виной:

  1. Имбирь очистите от кожуры и нарежьте тонкими слайсами.
  2. В кастрюлю налейте водку, уксус, вино и насыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
  3. Затем этим маринадом залейте имбирь, закройте крышкой и оставьте настаиваться на 4 дня. После чего отправьте его на хранение в холодильник на 2 месяца.

Полезно знать!

  1. Лучше не хранить маринованный корень имбиря в холодильнике дольше месяца. Идеальная посуда для этой приправы – стеклянные баночки либо керамические емкости с крышкой. В металлических мисках имбирь может испортиться;
  2. Чай с добавлением меда, лимона и имбиря – отличное средство против простуды и для укрепления иммунитета. Можно пить каждый день;
  3. Имбирь не рекомендован к употреблению людям с язвенной болезнью желудка, камнями в почках и мочевом пузыре. Беременным кушать имбирь можно, но с осторожностью.

Маринованный имбирь – замечательная приправа для многих блюд, полезная и для вкуса, и для здоровья. Рецептов маринадов и способов маринования в домашних условиях очень много, потому что этот золотой корень не теряет популярности многие века.

Напоследок предлагаем к просмотру видео-рецепт данной закуски:

Рецепт с медом и вином

Домашний рецепт маринованного имбиря с медом и вином — прекрасное средство для похудения, защита от опасных бактерий, запас минералов, витаминов и аминокислот. Он хорошо согреет, усилит либидо, продлит молодость и обеспечит мозг достаточными объемами кислорода.

Ингредиенты:

  • Корень имбиря — 300 г
  • Рисовый уксус — 150 мл
  • Мед — 1,5 ст.л.
  • Рисовое вино — 300 мл
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Свекла — небольшой кусочек (по желанию)

Приготовление маринованного имбиря с медом и вином:

  1. Корень имбиря очистите и нарежьте большими кусками.
  2. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и закипятите. Опустите в нее корень и проварите пару минут. Но чем имбирь зрелее, тем дольше его держите в кипятке.
  3. Извлеките имбирь из кипятка, высушите и нарежьте тонкими ломтиками. Отправьте их в маринад.
  4. Для маринада смешайте мед, уксус, вино, и эту смесь подогрейте до появления на поверхности белой шапки. Если хотите, чтобы имбирь был розовый, в маринад добавьте маленький кусочек свеклы.
  5. Оставьте имбирь в маринаде на 2 суток при комнатной температуре. После чего его можно употреблять в пишу. Храните его в холодильнике.

Калорийность и противопоказания

Пряность является низкокалорийным продуктом. В 100 г корня 51 ккал.

Количество БЖУ:

  • белки — 0,2 г;
  • жиры — 0,3 г;
  • углеводы — 12,5 г.

Маринованный имбирь не рекомендуется при:

  • гастрите;
  • панкреатите;
  • язве желудка;
  • хронических заболеваниях желчного пузыря;
  • печеночной недостаточности.

Беременным и кормящим мамам корень нужно есть с осторожностью и только с разрешения лечащего врача.

Имбирь маринованный розовый

Пикантная закуска — имбирь маринованный розовый — сделает любое блюдо ярче, освежит вкус и улучшит пищеварение. Приготовленный он в домашних условиях — хорошая альтернатива магазинному варианту, в котором содержатся красители и консерванты.

Ингредиенты:

  • Корень имбиря — 200 г
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Вода — 2 ст.
  • Свекла — небольшой кусочек

Приготовление имбиря маринованного розового:

  1. Очистите корень имбирь от кожуры и нарежьте очень тонкими пластинами.
  2. В емкость налейте воду (1 ст.), добавьте соль и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите с огня и поместите в эту посуду имбирь. Оставьте его на 5 минут и слейте воду.
  3. Затем в чистую кастрюлю влейте свежую воду (1 ст.), добавьте сахар, поставьте на огонь и закипятите.
  4. Положите имбирь в чистую банку и залейте сладкой водой, чтобы он полностью был покрыт, и влейте уксус. Для красивого розового цвета добавьте к маринованному имбирю очищенный кусочек свежей свеклы.
  5. Через несколько часов имбирь будет готов.

Немного о цвете закуски

Многих интересует вопрос, почему маринованные имбирные лепестки, которые обычно используют в японской кухне, имеют розовый цвет, ведь оттенок свежего корня светло-желтый. Некоторые полагают, что это зависит от сорта корнеплода, так как на самом деле имбирь может быть и белым, и розовым. Первый называется Hedychium coronarium и наиболее распространен в горных областях Тибета и Непала, встречается также на территории Кубы и Бразилии. Красный имбирь, или Alpinia purpurata, произрастает на юго-востоке Азии, в Таиланде и Малайзии. При этом отличаются данные сорта преимущественно оттенком соцветий и своей формой. Что касается корня, который мы употребляем в пищу, то он для всех видов одинаков.

В современной кухне свой красный или розовый цвет маринованный имбирь получает исключительно из-за добавления красителя. Е129 обычно добавляют прямо в маринад, в котором и проводит некоторое время пряный корень.

На заметку! Ранее, в традиционной кухне розовый цвет получали за счет добавления в маринад свекольного сока!

Зачем окрашивать имбирные лепестки? Исключительно для эстетики внешнего вида того блюда, к которому подается эта закуска. Розовый и красный цвета очень гармонично сочетаются с другими продуктами на столе, но при этом сам краситель никак не влияет на вкус. Обычно каждый повар сам решает, окрашивать корнеплод при помощи Е129 или нет, но иногда на это влияет и законодательство. Например, если в США красный маринованный имбирь допускается к продаже наравне с белым, то в некоторых странах Европы продукты, в составе которых имеется данный краситель, под запретом. И если в европейских ресторанах и встречается розовый имбирь, то это только благодаря использованию свекольного сока.

На заметку! Помимо сока свеклы можно также использовать красное либо розовое вино!

По этой причине перед тем как замариновать имбирь в домашних условиях, хорошенько продумайте, какой цвет закуски вы желаете получить в результате.

С какими блюдами едят имбирь

Маринованный имбирь хорошо сочетается с блюдами японской кухни. Он освежает вкус, позволяя насладиться разными видами суши и роллов. Кроме того, он обладает антибактериальными свойствами, что особенно важно, так как зачастую в приготовлении суши используется сырая рыба.

Также корень имбиря можно добавлять в салаты с:

  • авокадо, курицей и помидорами;
  • крабовыми палочками и кукурузой.

Пряность можно использовать для приготовления бутербродов. Если необходимо приготовить сытный бутерброд, то для этого потребуется вареное яйцо, нарезанное кольцами, зелень, черный хлеб и маринованный имбирный корень.

Пряность часто употребляют с тушеной говядиной, свининой, куриным мясом, овощами, с гарниром из риса и фасоли. На основе имбиря делают специи для морепродуктов, различные соусы, также он применяется в приготовлении сладкой выпечки.

Как использовать для похудения

Употребление маринованного имбиря способствует снижению веса, тем самым помогает избавиться от лишних килограммов. В этих целях маринованный корень нужно включить в рацион и добавлять его в различные блюда, делать на его основе заправки для салатов, мяса и рыбы.

Употребление пряного корня притупляет чувство голода, а значит и уменьшает количество потребляемых калорий, что позволяет скорректировать вес.

Для снижения аппетита между основными приемами пищи можно использовать перекус, состоящий из нескольких «лепестков» маринованной пряности и стакана воды.

Соблюдая имбирную диету, нужно отдавать предпочтение нежирным сортам рыбы и мяса, продуктам с большим количеством растительной клетчатки, нужно есть много ягод и фруктов. Также необходимо выпивать в день не менее 2 — 2,5 л воды, в противном случае может возникнуть проблема со стулом.

Здоровым людям диетологи не советуют употреблять маринованный имбирь более 100 г в день, так как употребление пряности в больших количествах может спровоцировать изжогу и дискомфорт в эпигастральной области.

Общие правила маринования

Чтобы правильно замариновать имбирь, необходимо соблюдать следующие правила:

  • очистить от кожицы корень (отдавать предпочтение нужно молодому плоду: он более сочный, и с него легче снять кожуру);
  • тонкими слайсами нарезать плод (делать это нужно вдоль волокон), для этого можно использовать овощерезку или острый нож;
  • чтобы имбирь не горчил нужно залить его кипятком и оставить на 3-5 минут, после чего слить воду. Если же рецепт предполагает бланширование плода, то предварительно обдавать его кипятком не нужно;
  • приготовить маринад по выбранному рецепту и залить им измельченную пряность. Для приготовления маринада нужно использовать столовый 9% уксус.

← Предыдущая Следующая → Дата публикации: 27.07.2020

Имбирь маринованный. Основные особенности выбора.

Уже почти 20 лет, как на нашем рынке появились японские суши, а с ними и этот необычный имбирь маринованный. Сейчас мы потребляем имбирь маринованный и без суши, как салат. Он стал уже для нас вполне привычной едой.

98% всего маринованного имбиря в мире производит Китай, во всем мире его называют «sushi ginger» (имбирь для суши). Почему именно в Китае? Во-первых, потому что климатические условия там очень благоприятны для этой культуры и можно собирать просто огромные урожаи, во-вторых, внутреннее потребление имбиря в китайской кухне сравнительно небольшое по сравнению с японской кухней или индийской, и предприимчивые китайцы вышли на мировой рынок сбыта. В той же Индии, например, ежегодно имбиря выращивается больше, чем в Китае, но индусы так много его потребляют в своей кухне, что на производство и экспорт «sushi ginger» его  не остается.

Итак, весь имбирь маринованный, с которым мы сталкиваемся в любой стране мира, выращен и сделан в Китае, даже в Японии половина имбиря маринованного сделана в Китае.

Но весь ли он одинаковый? Одинаково ли полезный? Почему свежий корень имбиря так отличается от имбиря маринованного и по виду, и по вкусу, и по цвету? Почему он, кстати, розовый?

Исторически для производства sushi ginger брали только молодой имбирь определенного сорта, он не обрастал ещё кожурой (она как на молодом картофеле тонкая и легко чистится), у такого корня ещё не сформировались в структуре толстые волокна, размер самого корня еще не такой большой, цвет ещё больше белый, чем желтоватый, вкус ещё не такой жгучий и горький. По китайской классификации — это имбирь категории А. Его не надо варить, чтобы убрать горечь и жгучесть, его маринуют свежим, поэтому на зубах он слегка хрустит, а во вкусе отчетливо чувствуется приятная жгучесть. Это потому что в таком имбире действительно есть в избытке тот самый gingerol, что и делает имбирь таким уникальным в своей полезности. По виду такой sushi ginger легко определить: нарезка имбиря получается тонкой, слайсы небольшие, гладкие на срезе (глянцевые на свету), из таких слайсов не торчат «мохнатые» волокна. Но предприимчивые китайцы научились делать sushi ginger практически из любого корня имбиря: Они берут более старый корень (он волокнистый по структуре, со сформировавшейся кожуркой, цвет более желтый, на вкус более горький и острый -это имбирь категории B), чистят его, нарезают на слайсы, а затем обязательно промывают его в кипятке много раз, чтобы убрать лишнюю жгучесть и горечь (иногда вымывают gingerol до абсолютно пресного вкуса, и полезные свойства соответственно вымываются тоже), затем маринуют в кисло-сладком маринаде. Такой имбирь категории B видно уже по нарезке: слайсы более толстые и большие по площади, срез шершавый из-за толстых волокон в структуре, иногда эти волокна даже торчат «усиками». И сейчас на нашем российском рынке в основном преобладает именно такой имбирь- увы, цена имеет значение.

Отдельно хотелось бы рассказать про цвет sushi ginger. Почему он все-таки розовый, ведь цвет у имбиря исключительно от белого до желтого . Китайцы могут красить его во все цвета радуги- есть и зеленый, и синий, и оранжевый. На разных рынках есть свои потребительские привычки: в России и Европе розовый, но даже оттенок розового у нас с ними разный- это разные пищевые красители.

Так почему же белый имбирь не приживётся никак у потребителя, он же без красителя? Конечно в первую очередь это просто потребительская привычка- для некоторых потребителей белый sushi ginger также непривычен, как синий или зеленый например. Но есть и причина «негативного опыта»: потребитель купил белый маринованный имбирь и нашел в нем какой-то мусор темного цвета непонятного происхождения – это пугает потребителя. А этот мусор- просто частички кожицы, которая осталась невычищенной в замысловатых узлах корня. Ведь как мы рассказали вам ранее, основная масса sushi ginger, присутствующая на нашем рынке, делается из корня категории B, а у него уже сформировалась коричневая кожица. Наверное, именно поэтому sushi ginger и начали красить. На крашенном имбире кожица легко закрашивается и ее уже совсем не видно.

Сегодня на российском рынке практически невозможно найти sushi ginger категории А, т.к. его стоимость намного дороже, чем категория B, а после девальвации рубля в 2014 году компания «Имбирь» осталась чуть ли не единственным в стране импортером sushi ginger категории А — так говорят крупные китайские производители. Такой имбирь вы без труда найдете в порционной упаковке от ООО «Имбирь», который сегодня поставляется в крупнейшие сети доставки суши. Смотрите логотип на дне баночки, это может быть своеобразным опознавательным знаком для данного продукта. Вы почувствуете разницу и будьте здоровы!

www.imbir.spb.ru

17:26 30.11.2020

© Pixabay / Couleur/Pixabay License Читать ria.ru в МОСКВА, 30 ноя – РИА Новости. Имбирь – это растение, обладающее бодрящей остротой и антибактериальными свойствами. В чем его польза и кому оно может навредить – в материале РИА Новости.

Родина и история имбиря

Родиной продукта принято считать Южную Азию. Лекарственные свойства многолетнего вечнозеленого растения используются людьми уже более 5 тысяч лет. С санскрита «имбирь» переводится как «рогатый корень». Арабы считали его афродизиаком, именовали средством для «разжигания страсти». А в Китае название растения означает «мужественность». Сейчас имбирь культивируют в Индии, Китае, Австралии. В дикой природе растение почти не встречается. В пищу употребляют корень имбиря. На Руси его добавляли в качестве специи в пряники, куличи и булочки. Делали из него напитки, в том числе сбитни, наливки, браги, квасы. А маринованный имбирь был любимой пряной закуской на столах бояр.

Чем полезен имбирь

Положительное влияние на организм человека оказывают вещества в составе корня имбиря: витамины группы В (В1-В6, В9), витамины С, Е, К, натрий, кальций, магний, фосфор, марганец, медь, железо, селен, цинк, а также гингерол, эфирные масла, терпены. Вместе они оказывают общеукрепляющее, противовоспалительное, тонизирующее действие, а также помогают ускорить обмен веществ, наладить работу ЖКТ, нормализовать кровообращение и работу нервной системы. Кроме того, уменьшают болевые ощущения во время менструации, помогают сохранять здоровье женских органов, в частности, матки. У беременных в первом триместре продукт подавляет симптомы токсикоза. 8 ноября 2020, 01:27 Названы пять продуктов, спасающих от похмелья

— Имбирь – это продукт, который богат эстрогеном — гормоном, участвующим в обменных процессах и отвечающим за эмоциональную стабильность. Его недостаток приводит к раздражительности и быстрой утомляемости. Имбирь помогает пополнить запас эстрогена, — рассказала диетолог Елена Кален.

Для мужчин растение также полезно. Оно способно стимулировать выработку тестостерона и поднимать либидо. Имбирь улучшает тонус мышц половых органов, препятствует развитию простатита и используется при лечении бесплодия.

Может ли он быть опасен

Несмотря на всю пользу имбиря, он может нанести вред. Растение из-за его остроты стоит с осторожностью употреблять людям с болезнями желудка, кишечника, печени и желчного пузыря. Также стоит отказаться от имбиря тем, кто имеет сердечно-сосудистые заболевания, так как он усиливает кровоток, уменьшает вязкость крови, что может привести к ухудшению состояния здоровья.

— Имбирь может вызвать аллергию, потому не стоит им злоупотреблять, а при появлении каких-либо негативных реакций нужно отказаться от приема в пищу, — отметила эксперт.

3 ноября 2020, 16:55 Названы продукты, которые нельзя есть при высокой температуре

Как применяют в медицине

Польза имбиря, который издавна применялся в народных средствах, протестирована медиками. Исследования показали, масло из корня действительно эффективно использовать в растворе для ингаляций. Такие процедуры способствуют снятию нервного напряжения при стрессах и депрессиях. А напитки на основе имбиря обладают антибактериальными противовирусными свойствами и повышают иммунитет. Также растение помогает при тошноте и укачивании, отмечают ученые. Благодаря гингеролу — веществу, которое препятствует накоплению жиров и ускоряет метаболизм — имбирь полезен при похудении. Кроме того, он усиливает перистальтику, устраняет метеоризм, вздутие, колики, оказывает небольшое слабительное действие, применяется в борьбе с гельминтами. Положительно корень влияет и на память, а также помогает улучшить качество кожи и способствует уменьшению угревой сыпи.

Применение в кулинарии

Чаще всего имбирь используют как приправу. Особенно его любят жители стран Азии. Также из корня варят варенье, добавляют его в супы, едят свежим или маринуют. Японцы, которые любят есть сырую рыбу, используют его для «обеззараживания» таких блюд. © Fotolia / olyina Имбирный чай

Имбирный чай

Ингредиенты на одну порцию:

  • — 1 чайная ложка тертого свежего имбиря;
  • — 1 стакан воды;
  • — мед, сахар, лимон по вкусу.

Приготовление: Нагреть воду в маленькой кастрюле или турке, положить туда имбирь, тертую цедру лимона. Довести до кипения и снять с огня. Добавить сахар, мед и лимон и перелить в чашку. Употреблять горячим. 28 октября 2020, 23:26 Хороша мера. Иммунолог предостерегла от чрезмерного потребления имбиря

Тушеная курица с имбирем

Ингредиенты:

  • — половина курицы,
  • — 2 головки репчатого лука;
  • — кусочек корня имбиря шириной 3 сантиметра;
  • — 5 зубчиков чеснока;
  • — 2 столовых ложки сметаны;
  • — растительное масло для жарки;
  • — куркума, приправа для курицы, соль — по вкусу.

Приготовление: Чеснок и имбирь измельчить, лук нарезать полукольцами. Обжарить все на сковороде в течение 5 минут. Затем добавить в сковороду порубленную курицу и, не перемешивая, обжарить в течение пары минут с закрытой крышкой. Затем перемешать, влить воду и оставить тушиться. За 10 минут до готовности добавить специи и сметану. © РИА Новости / Екатерина Чеснокова Перейти в фотобанк Продажа имбиря

Как выбрать и хранить

Корнеплод в свежем виде не должен быть сухим, сморщенным, с пятнами плесени. Маринованный — с минимумом красителей, ароматизаторов, а также без подсластителей и консервантов. Хранить свежий или маринованный имбирь следует в холодильнике. Употребить его нужно в течение недели. Сушеный молотый имбирь стоит хранить в герметичной упаковке. Можно использовать зажимы для пакетов, чтобы аромат не выветрился.

Как правильно употреблять

Корень растения можно жевать сырым, добавлять в напитки, а в качестве специи класть в блюда. Стоит учитывать, что суточная доза — 1-2 грамма сухого имбирного порошка — эквивалентна примерно 10 граммам свежего растения. Это кусок корнеплода длиной 6-7 миллиметров. При этом важно обращаться внимание на индивидуальные особенности организма. Если есть сомнения, перед приемом имбиря в пищу лучше проконсультироваться со специалистом. 15 сентября 2020, 09:16 Названы идеальные продукты для похудения Добавить в закладки image

Маринованный имбирь – одна из основных составляющих азиатской кухни. Помимо тонкого вкуса, имбирь широко известен своими целебными свойствами.

Издавна этот корень используется народными китайскими лекарями для лечения простудных заболеваний, при болях в животе, тошноте и расстройствах желудка.

Ниже в статье расскажем, о пользе и вреде корня, можно ли его употреблять каждый день, сколько калорий (ккал) содержит имбирь и есть ли отличия между розовым, красным, жёлтым и белым сортом.

Показать содержание

  • Химический состав
  • Какой цвет продукта лучше употреблять – красный, розовый, желтый или белый?
  • Польза и вред для организма человека

Чем он хорош для здоровья людей после 50 лет? Почему иногда хочется его съесть? Сколько можно есть в день и как часто? Симптомы передозировки     Что делать?    

Химический состав

Энергетическая ценность (КБЖУ) на 100 грамм:

  • Калорийность – 42,12 кКал.
  • Белки – 0,51 г.
  • Жиры – 0,40 г.
  • Углеводы – 11,88 г.
Витамины Витамины группы B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), витамины E, K, C, PP, альфа Токоферол, холин, Фолаты, кислоты (фолиевая, пантотеновая никотиновая).
Микроэлементы Железо (Fe), Марганец (Mn), Медь (Cu), Селен (Se), Цинк (Zn).
Макроэлементы Калий (K), Кальций (Ca), Магний (Mg), Натрий (Na), Фосфор (P).

Какой цвет продукта лучше употреблять – красный, розовый, желтый или белый?

imageНа прилавках магазинов можно увидеть имбирь разных цветов: красный, розовый, желтый и белый. Многих наверняка волнует вопрос, чем же все-таки отличается один вид имбиря от другого.

Цвет имбиря зависит от того, каким образом его мариновали, ну, и еще, естественно от сорта начального сырья. Красный или розовый имбирь получаются в итоге использования в рецептах свекольного сока или красного вина. А вот если ингредиентом будет маринад рисового или винного уксуса, цвет получится желтый или белый.

Красный имбирь отличается от белого только по вкусу, по полезным свойствам и химическому составу они практически полностью идентичны. Однако розовый имбирь содержит больше углеводов и и немного выше его калорийность, в отличие от белого. Так же в нем содержится больше тиамина (B1). В белом имбире в отличии от розового нет магния, зато есть цинк.

Польза и вред для организма человека

Полезен ли продукт и для чего?

Имбирь очень полезен для организма. Это обуславливается его богатым химическим составом. Можно даже сказать, что этот с виду неприметный корень – целая природная аптека. Имбирь обладает следующими воздействиями на организм:

  • обезболивающее;
  • противовоспалительное;
  • ранозаживляющее;
  • тонизирующее;
  • антимикробное;
  • улучшает рост волос;
  • очищает почки, печень и пути дыхания;
  • выводит желчь и воду;
  • благоприятно воздействует на нервную систему.

Очень широко использование имбиря при похудении. Быстрое снижение веса из-за его употребления обусловлено его положительным действием на обменные процессы.

Корень:

  • преобразовывает пищу в тепло;
  • препятствует возникновению жировых отложений;
  • очищает организм от шлаков и токсинов;
  • снижает газообразование;
  • предотвращает болезнь Альцгеймера;
  • придает сил для активной жизни.

Посмотрите интересное видео о пользе маринованного имбиря:

Противопоказания

image

Чем полезен и вреден имбирь с медом? Рецепты смесей и напитков от разных недугов image Как принимать имбирь с лимоном и медом и чем полезна эта смесь? Лучшие домашние рецепты для здоровья image Чем полезен маринованный имбирь и как он может навредить организму взрослого человека? image Гидрофильное и эфирное масло имбиря. Свойства, советы по применению и другие полезные рекомендации image Чем полезен сок из корня имбиря? Состав, применение и пошаговые рецепты image Чудодейственный имбирь: рецепты для чистки сосудов с добавлением меда, лимона и других компонентов

Мы ищем авторов!

Разбираетесь в дачной тематике?

Начните работать вместе с нами прямо сейчас! Узнать подробнее →

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий