Что такое карри, для чего он нужен? Польза и вред

Стать обладательницей хорошей и красивой обуви, заплатив за это небольшие деньги, мечтает практически каждая девушка и женщина. Ведь они-то точно знают, что туфель, сапог и ботиночек никогда не бывает много. А вот покупать их порой приходится по весьма высоким ценам.

Именно поэтому бренд «Кари», отзывам об обуви которого посвящена наша статья, очень быстро завоевал популярность среди экономных модниц со всей страны. Однажды заглянув в магазинчик этой торговой марки, они становятся ее преданными поклонницами. Да и что говорить, отзывы об обуви «Кари» оставляют и вполне обеспеченные дамы, которые могут позволить себе самые известные мировые бренды.

Поэтому если у вас еще нет в шкафу пары обуви от «Кари», то наша статья будет вам весьма кстати. Ведь каждый месяц в магазинах этой торговой сети проводятся разнообразные акции, и на одну из них вы вполне можете успеть.

Поговорим о компании

Отзывы покупателей об обуви «Кари» можно отыскать практически на любом интернет-ресурсе, что свидетельствует о большом количестве магазинов и популярности продаваемых товаров.

Приятно, что под данным брендом выпускается не только обувь, но и различные аксессуары. Приехав в магазин за очередной парой обуви, вы вполне можете выйти с сумкой, ремешком в цвет туфель и парочкой очаровательных шарфиков или браслетов.

В «Кари» можно приобрести практически готовый лук для взрослых и детей. Причем стоимость товаров делает их доступными для большей части жителей нашей страны.

Бренд считается международным и на данный момент насчитывает около тысячи торговых точек в нашей стране и ближнем зарубежье. Судя по отзывам об обуви «Кари», она продается даже на территории Польши и пользуется там большой популярностью.

Заглянуть в магазинчик «Кари» можно в трехстах городах России. Примечательно, что даже в небольших населенных пунктах бренд старается открывать несколько торговых точек. Отличительной чертой компании является удобное расположение магазинов относительно транспортных узлов города. Где бы вы ни жили, в любом случае вам будет очень комфортно добираться до отдела с заветной недорогой обувью на любой вкус.

Краткая история бренда

Первые отзывы о качестве обуви «Кари» появились в интернете приблизительно пять лет назад. Именно тогда и возник данный бренд. Его идейным вдохновителем и создателем был бизнесмен, имеющий непосредственное отношение к известной торговой сети «Эльдорадо».

За первый год работы бренд открыл около трехсот магазинов, в дальнейшем их количество только увеличилось. Практически сразу торговая компания запустила и интернет-магазин, где в режиме реального времени размещаются все новинки и дается информация об акциях.

Многие покупатели в отзывах об обуви «Кари» пишут, что часто присматривают новую модель именно на сайте, а уже потом едут в магазин за обновкой для себя и своих близких.

Основные принципы работы компании

Любая торговая марка, пользующаяся доверием клиентов, отличается тем, что производит товары высокого качества. Это подтверждают и отзывы покупателей о качестве обуви «Кари». Конечно, не всегда клиенты бывают довольны отдельными моделями, но в целом по соотношению цены и качества товары бренда всегда оцениваются очень высоко.

Одним из принципов работы марки является индивидуальный подход к клиентам. Каждый посетитель чувствует себя в магазине очень спокойно и комфортно. Если покупателю удобно, он может сам заняться поиском нужной пары обуви. На полках обычно выставлены все имеющиеся в продаже модели и свободные размеры. А тем, кому удобнее воспользоваться помощью консультанта, всегда могут позвать его. В зале обычно работает не менее пяти продавцов.

Широкий ассортимент моделей, обновляющийся практически ежемесячно, тоже относится к главным принципам торговой марки. Покупательницы пополняют свой гардероб новинками от «Кари» не только один раз за сезон, но зачастую пару раз в месяц.

Демократичные цены — это то, что восхищает поклонниц данного бренда. Ведь благодаря тому, что стоимость обуви невысокая, каждый может позволить себе обновку. К тому же многие одеваются и обуваются в «Кари» всей семьей, что позволяет существенно сэкономить на покупках.

Несколько слов о модельном ряде

Трудно перечислить весь ассортимент моделей, которые поступают в продажу в магазины «Кари». Над их разработкой трудятся лучшие молодые дизайнеры, которые стараются удовлетворить интересы и потребности всех категорий покупателей.

К примеру, зимняя обувь «Кари» (отзывы о ней особенно часто размещаются в интернете в преддверии холодного сезона) представлена не только сапогами на каблуке, но и удобными сапожками на плоской подошве, уггами, расписными валенками и ботиночками разной высоты.

Примечательно, что модельный ряд предусматривает обувь для всех слоев населения. На полках магазинов для себя может найти что-нибудь интересное женщина в возрасте, молодая девушка или модница, которая следит за самыми последними тенденциями в фешн-индустрии. Также часто здесь подбирают обувь и для работы. Классические модели существуют в каждой сезонной коллекции «Кари».

Широкий выбор обуви представлен и на полках, где продаются модели для мужчин и детей.

Секреты низких цен

Многие из тех, кто впервые заходит в магазины торгового бренда и удивляется невысокой стоимости товаров, начинают сомневаться в качестве изделий. Отзывы покупателей об обуви «Кари» для некоторой категории скептиков не являются определяющими. Поэтому мы готовы раскрыть несколько секретов компании, позволяющих ей держать цены на свою продукцию на определенном уровне.

В первую очередь выпускать новые модели по демократичной стоимости позволяет команда бренда. В ней работает множество молодых и талантливых специалистов, готовых развиваться и не поднимать цены на свои разработки.

Также стоит упомянуть и о самом современном оборудовании, которым оснащены фабрики «Кари». Оно позволяет внедрять в производство различные технологичные новинки и выпускать обувь, соответствующую мировым стандартам качества.

Держать цены на товары на определенном уровне позволяют и материалы, из которых изготавливается обувь. Естественно, что большая часть моделей производится из синтетических материалов. Однако существует в «Кари» и обувь «Пьер Карден», отзывы о которой свидетельствуют, что сделана она из натуральной кожи.

Конечно, подобные модели всегда на порядок дороже, чем другие коллекции. Однако они тоже имеют своих поклонников, считающих, что даже обувь из кожи в «Кари» стоит относительно недорого.

Обувь «Кари»: отзывы сотрудников

Некоторые покупатели считают, что лучшую характеристику товару, продающемуся в магазинах различных брендов, дают его сотрудники. Ведь если они сами носят обувь «Кари», то значит, ее качество и удобство можно оценивать довольно высоко.

Сотрудники торговой сети часто пишут отзывы о том, что с большим энтузиазмом работают в магазинах «Кари». Многих привлекают не только высокая заработная плата и удобный график, но и скидки на приобретение обуви. И эту возможность менеджеры, продавцы и другой персонал не упускают!

Они отмечают, что модели из их магазина очень удобны, долго носятся и не бьют по карману, даже если приобретать одновременно несколько пар обуви.

Конечно, нельзя не упомянуть, что некоторые модели могут оказаться неподходящими для того или иного конкретного покупателя, и он оставит негативный комментарий. Однако большая часть сотрудников «Кари» пишут о том, что им не стыдно за тот товар, который они предлагают российскому потребителю.

Плюсы обуви торговой марки: мнения покупателей

О сети обувных магазинов «Кари» ходят разные слухи, которые часто вводят потенциальных покупателей в заблуждение. Поэтому мы решили проанализировать комментарии, которые оставляют клиенты магазина, чтобы выявить плюсы и минусы его продукции.

Итак, к плюсам девушки относят красоту и интересный дизайн моделей. При первом взгляде на полки глаза разбегаются даже у самой прагматичной покупательницы. Каждая модель имеет свою изюминку и выглядит очень дорого.

Естественно, что большая часть клиентов «Кари» с большим восторгом отзываются о ценах и акциях. Их относят к несомненным достоинствам торговой сети, ведь благодаря этому покупательницы всегда приобретают чуть-чуть больше, чем планируют изначально.

Клиентки с маленьким размером ноги отмечают, что всегда находят для себя подходящие модели. Если вы приобретаете обувь тридцать пятого или тридцать шестого размера, то знаете, как сложно ее найти в магазинах. Но в «Кари» она всегда в наличии, поэтому именно сюда идут на шопинг дамы с миниатюрной ножкой.

Цветовая гамма тоже является особенностью продукции данного бренда. Здесь можно приобрести обувь под любой вечерний наряд даже самых экстравагантных расцветок.

Недостатки обуви «Кари»

Не все покупатели остаются довольны моделями «Кари». Поэтому мы не могли не отметить и негативные отзывы, которые размещаются на различных сайтах. Чаще всего клиенты пишут о том, что не все модели могут порадовать качеством. Некоторые носятся очень долго, а другие – почему-то несколько недель. При этом с возвращением некачественной пары обуви возникают некоторые трудности.

Часто не нравится покупателям и неприятный запах моделей. Многие считают, что это говорит о том, что обувь не прослужит долго.

К недостаткам сети «Кари» относят и обилие матерчатой обуви. Обычно она составляет более половины летних коллекций. Такие модели выглядят очень презентабельно и вызывают доверие, но никто из продавцов не предупреждает о том, что они не предназначены для постоянной носки. В итоге покупатели приобретают несколько пар подобной обуви, которая быстро приходит в негодность из-за неправильной эксплуатации.

Положительные отзывы об обуви «Пьер Карден» в «Кари»

Товары в коллекции «Кари» обычно состоят из натуральных и искусственных материалов, чтобы каждый смог остановить свой выбор на подходящей ему модели. Но если вы категоричный поклонник «натуралочки», то вам однозначно понравится серия обуви «Пьер Карден». Она изготавливается только из кожи и имеет свой собственный дизайн, благодаря которому модели смотрятся очень дорого и стильно.

Если ориентироваться на отзывы об обуви «Пьер Карден» в «Кари», то можно сделать вывод, что она отличается действительно высоким качеством. В этих моделях обычно верх и стелька изготавливаются из натуральной кожи. Подошва может быть выполнена из разных синтетических материалов.

Примечательно, что стелька чаще всего не является съемной. С одной стороны, это надежно ее фиксирует, а с другой – не позволяет поменять ее на другую при необходимости. Однако большая часть покупателей все же относят данный факт к плюсам линейки «Пьер Карден».

Негативные комментарии

Хочется сразу отметить, что отрицательных отзывов об обуви «Пьер Карден» немного. Обычно в них отмечаются лишь незначительные недостатки тех или иных моделей. К примеру, жесткая колодка или брак в отстрочке.

Единственное, что однозначно выделяют все покупатели без исключения – это высокая стоимость данной линейки. Она существенно выбивается из общей ценовой политики торговой сети «Кари». Сапоги «Пьер Карден» могут стоить, например, около шести тысяч рублей.

Покупаем или нет?

Качество обуви «Кари» часто обсуждается в интернете, поэтому многим тяжело решиться на первую покупку модели данного бренда. Однако стоит один раз порадовать свои ножки удобными балетками или красивыми босоножками на шпильке, как вы станете преданной поклонницей обуви этой известной торговой сети. Поэтому думаем, что однажды решиться на подобное приобретение стоит. Тогда вы откроете для себя целый новый мир красивой и недорогой обуви, которую можно носить в разных жизненных ситуациях.

Похожие статьи

«ООО Кари» — это международная компания, которая осуществляет розничную торговлю игрушек, аксессуаров, а также обуви для детей, женщин и мужчин. Она основана 6 лет назад (в 2012 г.) в Польше. Учредитель Kari — Игорь Яковлев, бывший совладелец сети магазинов электроники и бытовой техники «Эльдорадо».

Успехи

Через некоторое время было открыто еще около ста точек в странах ближнего зарубежья и еще более 140 филиалов по России. На 2018 год сеть Кари насчитывает 930 магазинов розничной торговли, охватывающих более трехсот городов четырех развитых государств: РФ, Украины, Казахстана, Беларуси и Польши.

Кари магазинКари в ТЦ юбилейный, КраснодарТак магазины Кари выглядят.

По статистическим сведениям, предоставленным аналитической группой Discovery Research в 2013 г. компания Kari стала одной из пяти крупнейших российских обувных сетей. На 2014 год общая прибыль организации, не считая НДС, составила 16 миллиардов рублей, что превысило размер дохода за 2013 г. на 92%. С 2014 г. компания также вошла в ряды наиболее динамично развивающихся розничных торговых сетей по информации от ИД Retailer. В 2015 г. сумма прибыли составила более 20 миллиардов рублей.

Деятельность

Философия компании основывается на идее, что лучше продать товар дешевле, но в большем количестве. Особенно это касается обуви. Несколько пар обуви продается покупателям по доступной стоимости вместо выставления высокой цены за один комплект. Подобная концепция называется в Европе Fast Fashion.

Такой формат для российского рынка был новинкой. Потребители готовы были экономить на покупке продуктов питания, нежели отказать себе в приобретении пары дорогих туфель. Концепция быстрой моды работает в Европе и России, так как всем хочется приобретать много и дешево.

Современная и модная обувь в магазинах Кари модная и комфортная, она выполнена в оригинальном дизайне и яркой цветовой гамме. В филиалах и интернет-магазине Кари можно приобрести обувь для детей, женщин и мужчин, а также игрушки, аксессуары и товары для малышей и мам.

Официальный сайт

Адрес официального сайта ООО «Кари» kari.com/ru. Здесь также представлен интернет-магазин бренда. Обувь и аксессуары можно выбрать из онлайн-каталога и оформить самовывоз из любого магазина, который относится к региону проживания клиента.

Оплата производится при личном визите на кассе наличным или безналичным путем, клубной картой Kari, бонусами по программе «Спасибо» Сбербанка или баллами от мобильного оператора Билайн.

На покупки от 1500 руб. предусмотрена рассрочка на срок от 3 до 6 месяцев. Для этого клиенту понадобится предоставить паспорт, номер телефона и клубную карту, которая оформляется при отсутствии на месте. Бонусную карту для начисления баллов нужно предъявить кассиру во время расчета за товар.

Сеть магазинов

У Кари 930 торговых точек в РФ, Казахстане, Польше, Беларуси и Украине. Среди них:

  • Екатеринбург;
  • Казань;
  • Уфа;
  • Омск;
  • Самара;
  • Санкт-Петербург;
  • Воронеж;
  • Пермь;
  • Челябинск;
  • Нижний Новгород.

Юридический адрес компании: г. Москва, ул. Русаковская, дом 13.

Фактический адрес: г. Нижний Тагил, ул.Садовая, дом 21 (филиал).

Телефон службы поддержки: +7-800-200-10-63.

Клубная карта Kari Энциклопедия брендов » Бренды » Магазины и заведения

Kari (рус. Кари) — международная компания, розничная сеть магазинов обуви, одежды и аксессуаров. Компания основана в 2012 году и учреждена Игорем Яковлевым, бывшим совладельцем сети бытовой техники и электроники Эльдорадо.

Сеть обувных магазинов Kari

Содержание:

О компании

Сеть магазинов Кари насчитывает более 800 магазинов в более 300 городах России, Беларуси, Казахстана, Польши и Украины.

Если обувь, то Kari. Слоган компании.

Идеология бренда – индивидуальный, стильный и качественный товар по приемлемым ценам.

По данным исследования Discovery Research Group на 2013 год компания Kari вошла в пятерку крупнейших обувных сетей России.

По итогам 2014 года оборот компании составил 16 млрд руб. (без НДС), что на 92% больше, чем в 2013 году.

В 2014 году компания вошла в число самых эффективно развивающихся розничных сетей по версии ИД Retailer.

Выручка за 2015 год составила более 23 млрд. рублей.

Основная часть обуви Kari производится в Китае. В 2017 году стало известно, что российский ретейлер Kari планирует открыть собственную фабрику по производству обуви.

ООО «Тула Обувь», которое на 99% принадлежит Kari, было зарегистрировано в мае 2017 года, по данным ЕГРЮЛ. Основной вид деятельности — производство обуви. Kari также подала заявку на товарный знак «Тульское обувное предприятие», следует из данных Роспатента.

  • Название: Kari
  • Страна: Россия
  • Год основания: 2012
  • Рейтинг на сайте: 5.75
  • Официальный сайт: kari.com

Нашли ошибку в описании? Сообщите нам.

Продукция компании

Компания представлена в разделе Магазины и заведения

Нет представленной продукции на сайте.

Конкуренты компании

Ecco

Ecco (рус. Экко) — датская обувная компания, основанная в 1963 году Карлом Тусби в Дании. По всему миру представлено более 3000 фирменных магазинов ECCO. На сегодняшний день в компании успешно работают пять собственных заводов в Словакии, Индонезии, Таиланде, Китае и Португалии.

Alba

Alba (рус. Альба) — известная марка обуви, которая является олицетворением настоящего итальянского шика. Компания выпускает обувь и аксессуары среднего ценового сегмента для мужчин и женщин.

Oldcom

Oldcom (рус. Олдком) — молдавский производитель обуви. Компания основана в Кишиневе в феврале 1994 года. В 2005 году было завершено строительство нового производственного здания, с общей площадью 10 300 м2.

—>Рассказать друзьям Поделитесь брендом в социальных сетях

Похожие на Kari бренды

Из категории Магазины и заведения —> Содержание:

  • История карри
  • Для чего и из чего делают карри
  • Состав специи карри с разных континентов
  • Средневосточный карри
  • Южноазиатский  карри
  • Классификация карри
  • Соус карри

На протяжении многих веков восточная кухня завоевывала всеобщее признание, и именно благодаря ей сегодня так востребованы  специи. За минувшее время было открыто огромное количество различных натуральных ароматических добавок, среди которых особое место занимает индийская приправа карри. Все пряности этой смеси подобраны удивительно гармонично, что позволяет чудесным образом приукрашать вкус любого овощного, мясного и рисового блюда.

История карри

Ход истории практически на притяжении всего периода шел бок о бок  с пряностями. С незапамятных времен душистые растения ценились невероятно высоко и играли не последнюю роль в развитии торговых отношений в Древнем Мире. Соль тогда оценивали на вес золота, но первой «ароматной валютой» стали перец и корица.

В дальнейшем были открыты многие пряные смеси, компоненты которых подбирались в зависимости от местности изготовления того или иного ароматного дополнения к блюдам, а также с учетом вкусовых пристрастий определенного народа.

Большинство таких душистых комбинаций были признаны весьма успешными и получили «билет в жизнь». Распространение специй по миру носило поистине масштабный характер, уж так они полюбились всем жителям Земли, что и поныне мы не можем обходиться без приправ. Такая всемирная слава обрушилась и на индийское карри.

В Индии рис являлся единственным источником питания у народов Малабарского берега. Но в то же время эта местность буквально изобиловала тропическими душистыми растениями. Именно там жители создали удивительно ароматную ярко-желтую смесь из кардамона, черного перца, куркумы, имбиря и кокоса для умащения опостылевшего риса. Эта древняя рецептура и считается «прабабушкой» нынешней всемирно известной индийской смеси под названием карри.

Для чего и из чего делают карри

Нынче же этот желтый состав является, пожалуй, одним из самых популярных в мировой кулинарии. Его широко применяют как для домашней готовки, так и в промышленных масштабах.

Обычно на производствах карри добавляют в суповые концентраты и соусы. Кроме того эта смесь продается как порошок, для использования в качестве приправы к различным блюдам, преимущественно из риса, овощей или мяса.

Повышенный спрос порождает и предложение, и посему различные варианты карри стали появляться во всех уголках земли с адаптированным составом под вкусы того или иного народа. Сегодня никого не удивляет европейский или американский карри.

Кроме того вкус этой восточной приправы может меняться и в зависимости от фирмы-производителя. Такая тенденция привела к тому, что нынешняя традиционно индийская специя стала подразделяться на марки и виды. Может меняться не только основной список компонентов и их соотношение, а также их количество. Обычно в карри включены от 7 до 24 ингредиентов.

Но, несмотря на такое разномастное изобилие «корень» у этой пряности все же один – лист карри, а именно листочки Мурреи Кенига вкупе с неизменной пудрой из корней куркумы, которая то и придает порошку  насыщенный желтый колер.

Зачастую западные производители данной специи идут на определенные ухищрения. Так, например, в Америке и в Европе, а также в некоторых станах Востока, где крайне затруднительно отыскать пресловутый карри-лист, его заменяют на фенугрек (10-20% от общей массы), который уже стал «своим» во всем этом ароматном великолепии.

Любой рецепт, как приготовить приправу карри по-индийски включает в себя 20-30% куркумы. Это бесспорный лидер в данной смеси, однако наряду с этим желтеньким корнем особое значение в составе имеет кориандр, которого в этой специи может содержаться от 20 до 50%.

Кроме того и красный кайенский перец непременно должен присутствовать в общем замесе (1-6%).

Таким образом, мы видим, что самыми важными составляющими карри являются: куркума, фенугрек, кориандр и красный перчик. В общей сложности эти пряности могут составлять до 96% от всей приправы, в то время, как другие 10-20 душистых элементов будут «кучковаться» в оставшихся 4- 50%. Вообще остальные порошки призваны нести ароматическую и вкусовую нагрузку, накладываясь на стандартную основу.

Состав специи карри с разных континентов

Чтобы безошибочно определять происхождение традиционно индийской приправы, следует более детально ознакомиться с рецептурными особенностями карри, произведенных в разных уголках мира.

Восточноевропейский карри

Этот вид пряности отличается более резким и грубым вкусом и ароматом, поскольку ведущую роль в смеси играет перец. Такое карри, как правило, применяют в промышленных консервных производствах.

Базовые ингредиенты Дополнительные ингредиенты
Наименование пряности Количество в % Наименование пряности Количество в %
Красный перец 45 Гвоздика 5
Кориандр 22 Кардамон (возможна замена на белый перец) 3
Куркумы корень 18 Мускатный орех 2
Фенугрек 5  —  —
Итого 90 Итого 10

Западноевропейский карри

Особая характерность данной пряности заключена в своеобразной простоте аромата и  нежном вкусе, благодаря преобладающей в составе куркуме. Такую приправу выпускают для домашней кулинарии, а также используют в пищевой промышленности.

Базовые ингредиенты Дополнительные ингредиенты
Наименование пряности Количество в % Наименование пряности Количество в %
Куркумы корень 30 Имбиря корень 20
Кориандра семян порошок 20 Черный молотый перец 5
Фенугрек 10 Коричный порошок 5
Кайенский красный перец 5 Гвоздика 5
Итого 65 Итого 35

На Среднем Востоке состав приправы борее разнообразный. Кроме того, западно-индийский и западно-пакистанский карри может готовиться из разных пряных наборов, которые идут, как добавка к основе из четырех базовых специй.

В таблице приведены две версии средне-восточного карри, где первый вариант преимущественно используют в кулинарии жители деревень и небогатые слои населения, а второй же рецепт, более богатый на компоненты, напротив, является приоритетным для горожан и зажиточных граждан.

Базовые ингредиенты Дополнительные ингредиенты (вариант 1) Дополнительные ингредиенты (вариант 2)
Куркумы корень Ажгон (зира) Айоваан душистый, он же зира или ажгон
Кайенский красный перец Имбирный корень Корень имбиря
Кориандр Ароматная куркума Гвоздика
Фенугрек или листья карри Асафетида Душистый перец
 — Сушеный чеснок Мускатный цвет
 — Черный перец молотый Черный перец молотый
 —  — Кардамон
 —  — Корица

Южноазиатский  карри

Эта приправа может по праву считаться лидером по количеству компонентов в ней. Такой насыщенный ароматический букет привычно используют в готовке жители восточной и южной Индии, Индокитая и Пакистана, Малайи и Бирмы, Мали и Индонезии.

Такое карри еще называют полным, и это как нельзя точно характеризует данную смесь пряностей, ведь помимо базовых 4 составляющих в данную приправу включаются еще 16 душистых растений. В общей сложности карри состоит из 20 ароматических трав и семян, однако в некоторых районах к такому внушительному списку добавляют еще 1-4 специи.

Базовые ингредиенты Дополнительные ингредиенты
Куркумы корень Зира или индийский тмин
Кайенский красный перец Имбирный корень
Кориандр Черный перец в порошке
Фенугрек или листья карри Коричный порошок
 — Гвоздика
 — Мацис
 — Асафетида она же ферула
 — Кардамон
 — Ямайский душистый перец
 — Белый перец
 — Базилик
 — Корень галганта или калгана
 — Камбоджийская гарциния
 — Мята
 — Фенхель (сладкий укроп)
 — Чеснок сушеный

Классификация карри

Полный карри – как правило, является продуктом домашнего приготовления, поскольку в пищевой  индустрии Западных, Европейских и Азиатских стран уже утвердились определенные стандарты этой приправы, при которых в ароматный порошок добавляют не более 15 специй.

Все промышленные карри классифицируются, исходя из некоторых характеристик:

  • Острота. Мягкие и жгучие.
  • Цвет. Осветленные и темные.
  • Область применения в кулинарии: мясо, овощи, рыба, рис и так далее.
Пряности Карри для рыбы и морепродуктов, г Полные высококачественные карри, г Неполные недорогие карри, г Индийский карри с широким диапазоном применения, г Мягкий вкус. Светлый оттенок, г Острый вкус. Светлый оттенок, г Острый вкус. Темный оттенок, г
1 Ямайский душистый перец 4 4 4
2 Кайенский красный перец 6 6 4 1 4 2 5
3 Китайская корица 4 4
4 Айоваан душистый 10 10 8 10 8 10 10
5 Кориандр 26 22 27 24 37 32 36
6 Куркума 20 30 30 32 20 32 20
7 Мацис 2 2
8 Фенугрек 10 4 4 10 4 10 10
9 Гвоздика 2 2 2 4 2
10 Фенхель 2 2 2 2 2 4
11 Семена белой горчицы 5
12 Черный перец порошком 5 2 5
13 Имбиря корень 7 7 4 4 5
14 Кардамон 12 12 5 12 5
15 Белый перец 5 4 5 10
Итог граммы 100 100 100 100 100 100 100

Обратившись к заявленным стандартам промышленного карри, можно заметить, что наряду с фиксированными куркумой, фенугреком, кориандром и кайенским перцем есть еще один компонент, который  встречается во всех смесях – это ажгон, он же кумин, кмин, зира, индийский и коптский тмин или айован (аджван) душистый (запашний).

Ажгон можно увидеть в классических рецептах карри Востока и Индии, и именно поэтому его спокойно можно включать в базовый состав этой приправы.

Соус карри

Как правило, карри приправу используют для приготовления карри-соусов, которые, по сути, являются ароматическими концентратами. В их создании помимо уже заявленных сухих пряностей также используются такие компоненты, как уксус, соль и мука, а также жидкая основа, в роли которой могут выступать:

  • Гранатовый сок.
  • Томатная паста.
  • Яблочное и сливовое пюре.
  • Мясной бульон.

Опираясь на особенности рецептуры жидкой приправы, её можно использовать в кулинарии, для добавки в различные блюда. Но тут стоит отметить, что присутствие уксуса в составе заправки значительно увеличивает остроту специи, придает ей резкий вкус и запах, а также такое «кислотное соседство» грозит утрате ценных диетических качеств душистых растений, сосредоточенных в порошковой пряной смеси. Именно поэтому приоритетным является использование порошковой приправы карри, нежели в виде соусов.

Несомненно, в мире существует множество пряных смесей, состав которых достаточно прост и имеет менее широкое ареальное распространение, ограниченное вкусовыми предпочтениями того или иного народа, традиционными и культурными ценностями населения относительно питания.

Народы разных стран Азии, Кавказа, Закавказья и Карпат имеют в своем кулинарном наследии свои рецепты специй. Однако индийская приправа карри была и остается сегодня самым востребованным в мировой кухне пряным составом.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

image история 2 года назад

Помните, начало романтического фильма «Дневник Бриджит Джонс»?

Главная героиня в начале фильма идет по снежному городу и произносит внутренний монолог: «Все началось 1 января, когда шел 32 год моего одиночества. В который раз я, как обычно, осталась одна и отправилась к маме на ежегодную индюшку в соусе карри. Каждый год она пытается свести меня с очередным великовозрастным занудой, и я боялась, что этот год не станет исключением».

Удивительная история приправы карри: как индийская специя завоевала мир

Так вот, поговорим про карри. «Индюшка в соусе карри» — это смесь индийской и британской кулинарной традиции. Карри настолько плотно вошла в британскую культуры еды, что стала привычным фоном для киношной романтики.

Пристрастие к карри появилось у англичан после колонизации Индии и стало символом той эпохи, когда «солнце никогда не заходило над Британской империей». Есть версия, что даже само слово «карри» придумали англичане. Так они называли все, что приготовлено со специями.

У индийских поваров подобная стандартизация вызывала раздражение. Должен быть индивидуальный подход к пище. Все зависит от того образа жизни, который ведет человек. Одни предпочитают сладковатый привкус, другие — более острую, обжигающую еду. Индуисты не едят говядину, а мусульмане — свинину. Вегетарианцы иногда отказываются есть томаты или свеклу, так как они напоминают им кровь. Индийские повара предпочитали уточнять у едока, откуда он родом, и добавляли в блюдо те специи, которые были ему наиболее привычны.

С британцами не так. Они колонизировали не только земли, но и еду. Делали ее своей. Жены британских чиновников и колонистов включали индийские элементы в британскую кухню, сделав карри традиционной английской приправой. Сегодня исследователи считают, что карри начали использовать в Индии еще в 4-ом тысячелетии до нашей эры. Уже тогда в состав порошка включали три главных элемента: имбирь, чеснок и куркума.

Карта Британской империи 1886 года
Карта Британской империи 1886 года

Письменных свидетельств до нас не дошло, но современная наука с помощью радиоактивных методов исследования смогла найти остатки пищи в посуде и костях. Благодаря этому мы знаем, что именно люди ели.

Два супербестселлера 19 века — «Книга об управлении домашним хозяйством» Изабеллы Битон (1861 года) и «Современная кухня» Элизы Эптон (1845 года) — содержали столько рецептов с применением карри, сколько индийские повара не знали никогда.

Современная индийская кухня — культурное наследие британской колонизации. Ее большая часть состоит из продуктов, завезенных колонизаторами из Америки — картофеля, помидоров, перца чили.

Торговля индийскими специями помогла англичанам развивать глобальные экономические связи между континентами. На индийскую приправу они «подсадили» не только европейцев, но и жителей североамериканских колоний.

Удивительная история приправы карри: как индийская специя завоевала мир

Богатые англичане из Ост-Индской компании, сделавшие состояния на торговле специями, купили в Америке крупные участки земли и переехали туда вместе со своими слугами из Индии и наемными работниками. Приправа карри тоже переехала. С начала 1800 годов она прочно вошла в американский рацион.

И.А. Гончаров в своем «Фрегате «Паллада»» описывает то впечатление, которое произвела карри на русских. С английской приправой писатель познакомился в Южной Африке, в Кейптауне.

Вот так он пояснил читателям, что представляет собой приправа:

Расходы на доставку специй в колонии и Британию были высоки. Приправу стали делать сами.

Как только Индия стала независимой от Великобритании, индийцы сразу осудили использование карри, упрекнув приправу в том, что она сократила богатую и разнообразную кухню Индии до нескольких смесей массового производства.

Южно-азиатские шеф-повара, популярные в последнее время, изменили привычный состав приправы, изобретенный англичанами и американцами, и предложили свои версии индийской еды. Махмуд Джаффри, идеолог новой индийской кухни, в своей книге написал:

«Приправа карри — это то,что вам не нужно! Само это слово унизительно для всей индийской еды. Оно упрощает и унижает ее, напоминая о временах колониального рабства».

—>Комментарии для сайта b Cackl b e

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий