Китайская приправа «5 специй» от Frontier Natural Products — Разговоры обо всем…за чашкой кофе — LiveJournal

Специи и пряности издавна ценились на вес золота. Это сейчас прилавки любого магазина украшают яркие упаковки фасованного тмина и барбариса, а раньше в дальние походы за ванилью и перцем снаряжали целые караваны, а за пакетик имбиря можно было купить титул или землю. Представьте себе, что целью первых кругосветных путешествий Колумба и Магеллана были именно экзотические индийские пряности.

Ароматные азиатские приправы: что и для чего

Азиатские специи и пряности делают нашу еду острой, сладкой, перченой, необычной. Самые изысканные блюда были бы однообразными и пресными без лаврового листа, куркумы, шафрана, кардамона и гвоздики.

Специи и пряности представляют собой добавки к пище растительного происхождения и предназначены для улучшения качества продуктов питания и придания тонкого вкуса готовым блюдам. Растения, из которых производят приправы, произрастают в теплых азиатских странах – Индии, Индонезии, Вьетнаме.

Для придания вкуса блюдам используют разные части растения:

  • семена и плоды – это перец, фенхель и кардамон;
  • части цветка или бутон – шафран и гвоздика;
  • кора дерева – кассия и корица;
  • листья – карри и лавр;
  • корень – имбирь и куркума.

Как применяют специи и пряности

Специи и пряности обогащают пищу ароматом и вкусом, способствуют улучшению пищеварения, а некоторые даже используются в лечебных целях. Основное применение растительных вкусовых добавок:

  • нейтрализация основного запаха сырого продукта;
  • насыщение блюда новым ароматом;
  • усиление аромата пищи, придание необычного запаха и остроты;
  • сохранение продуктов (если переложить свежую рыбу листьями хрена, можно продлить срок ее годности);
  • придание блюду эстетичного внешнего вида – к примеру, куркума придает плову из риса аппетитный золотистый оттенок, а листьями базилика можно украсить мясное блюдо.

Чтобы сохранить полезность специй, не рекомендуется предварительное их обжаривание в масле – агрессивная термическая обработка значительно убивает ценные свойства приправы. Разные пряности вводятся в пищу на разных этапах приготовления блюда. На первом этапе можно добавить душистый перец, лавровый лист, черный кардамон и корицу в палочке. В середине готовки всыпают черный перец, фенхель, тмин или зеленый кардамон. А уже за несколько минут до выключения плиты в готовое блюдо вводят имбирь, порошковые специи или готовые смеси.

Купить специи и пряности в Москве можно в интернет магазине «Абрикос», где представлен широкий ассортимент растительных вкусовых добавок – это бадьян, базилик, барбарис, гвоздика, все виды перца – душистый, черный и белый, сушеный чеснок и укроп, универсальные смеси и приправы для отдельных блюд. Доступный интерфейс сайта и удобная навигация позволяют быстро оформить заказ в онлайн режиме с доставкой на дом и ожидать приезда курьера, который вовремя привезет покупку по указанному адресу.

Previous Entry | Next Entry

Приправа «Китайские пять-специй» в домашних условиях

image Китайские пять-специй (Chinese five-spice powder) — это достаточно известная смесь пяти специй, используемая в китайской кухне. Она так же встречается и в других азиатских кухнях и последниее время достаточно популярно по всему миру. Существуют разные варианты смеси, но практически во все входит анис, гвоздика, фенхель, корица и сычуанский перец. В независимости от смеси, приправа отлично подходит к жирному мясу, курице и даже рыбе. Собственно сделать такую смесь совсем не проблема, так как все ингредиенты доступны в любом крупном супермаркете или на базаре. Нужно всего лишь ступку, в которой можно все перетереть. Моя пропроция:

  • 1-2 анисовых звезды
  • 1 ст.л. сычуанского перца
  • 1 ч.л. молотого имбиря
  • 1 ст.л. фенхеля
  • 1/2 ст.л. корицы
  • 1 ст.л. смеси перцев горошком

Собственно все что нужно, это все насыпать в ступку и хорошенько растереть. p.s. Рецепт в моем журнале. image

Profile

Кухня народов мира
КАТАЛОГ

Latest Month

Апрель 2020
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

View All Archives

Метки

  • «Обед по-…»
  • АБХАЗСКАЯ КУХНЯ
  • АВСТРАЛИЙСКАЯ КУХНЯ
  • АВСТРИЙСКАЯ КУХНЯ
  • АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ
  • АЛЖИРСКАЯ КУХНЯ
  • АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ
  • АНГЛИЙСКАЯ КУХНЯ
  • АРМЯНСКАЯ КУХНЯ
  • БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ
  • БЕЛЬГИЙСКАЯ КУХНЯ
  • БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ
  • ВЕНГЕРСКАЯ КУХНЯ
  • ВЬЕТНАМСКАЯ КУХНЯ
  • ГОЛЛАНДСКАЯ КУХНЯ
  • ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ
  • ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ
  • ДАТСКАЯ КУХНЯ
  • ЕГИПЕТСКАЯ КУХНЯ
  • ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ
  • ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ
  • ИОРДАНСКАЯ КУХНЯ
  • ИРЛАНДСКАЯ КУХНЯ
  • ИСПАНСКАЯ КУХНЯ
  • ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ
  • КАЗАХСКАЯ КУХНЯ
  • КАНАДСКАЯ КУХНЯ
  • КИТАЙСКАЯ КУХНЯ
  • КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ
  • КУБИНСКАЯ КУХНЯ
  • КУХНЯ КАВКАЗА
  • КУХНЯ ЛАТИНСКОЙ АМЕРИКИ
  • КУХНЯ ЧЕРНОГОРИИ
  • КХМЕРСКАЯ КУХНЯ
  • ЛАТВИЙСКАЯ КУХНЯ
  • ЛИТОВСКАЯ КУХНЯ
  • МАЛЬТИЙСКАЯ КУХНЯ
  • МАРОККАНСКАЯ КУХНЯ
  • МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ
  • МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ
  • НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ
  • НИДЕРЛАНДСКАЯ КУХНЯ
  • НОВОЗЕЛАНДСКАЯ КУХНЯ
  • НОРВЕЖСКАЯ КУХНЯ
  • ПЕРУАНСКАЯ КУХНЯ
  • ПОЛЬСКАЯ КУХНЯ
  • ПОРТУГАЛЬСКАЯ КУХНЯ
  • РУССКАЯ КУХНЯ
  • СЕРБСКАЯ КУХНЯ
  • СИРИЙСКАЯ КУХНЯ
  • СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ
  • ТАЙСКАЯ КУХНЯ
  • ТАТАРСКАЯ КУХНЯ
  • ТУНИССКАЯ КУХНЯ
  • ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ
  • УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ
  • УКРАИНСКАЯ КУХНЯ
  • ФИЛЛИПИНСКАЯ КУХНЯ
  • ФИНСКАЯ КУХНЯ
  • ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ
  • ЧЕШСКАЯ КУХНЯ
  • ШВЕДСКАЯ КУХНЯ
  • ШВЕЙЦАРСКАЯ КУХНЯ
  • ШОТЛАНДСКАЯ КУХНЯ
  • ЭСТОНСКАЯ КУХНЯ
  • ЭФИОПСКАЯ КУХНЯ
  • ЮЖНО-АФРИКАНСКАЯ КУХНЯ
  • ЯПОНСКАЯ КУХНЯ
  • каталог
  • модераторское
  • очень интересно

View my Tags page

  • : (без темы) [+6]
  • : (без темы) [+5]
  • : (без темы) [+0]

Категории

View my Categories page Разработано LiveJournal.com Designed by Lilia Ahner

Маласянь – приправа, которая пользуется большой популярностью в Китае. Она является любимой специей всех местных жителей. В ее сложнейшем составе — смесь душистых и жгучих перцев, разнообразных сушеных измельченных овощей и добавок. Именно поэтому вкус приправы такой пикантный, а аромат – яркий, выраженный.

Основная задача специи Маласянь – придать готовым продуктам изысканность. С помощью этой приправы можно получить жгучий и острый вкус, а можно ограничиться пряным и легким послевкусием.

Маласянь превосходная смесь, подходящая для таких блюд, как:

  • супы, мясные, овощные и рыбные бульоны;
  • салаты и холодные закуски;
  • маринованное мясо — птица, говядина, свинина (приобретет в процессе готовки красивый золотистый вид);
  • лапша и несдобная выпечка;
  • блюда национальной китайской кухни: рисовая лапша, язык, ребрышки, разнообразные овощи.

Приправа Маласянь, добавленная практически к любым несладким продуктам придаст им насыщенный и запоминающийся вкус.

Кратко о свойствах специй

Специи — различное сочетание вкусовых добавок к продуктам. Они имеют растительное происхождение: листья, завязи цветка и соцветия, стебли, плоды, семена, коренья и кора, кожица фруктов. Довольно часто люди воевали друг с другом, стремясь заиметь диковинные ароматы.

Специи помогают готовому кушанью приобрести насыщенные цвета, они участвуют в переваривании и усвоении пищи, а также увеличивают время ее хранения. Еще с давних времен при помощи приправ маскировали запах испортившихся продуктов.

Многие специи обладают противомикробными свойствами и сейчас их добавляют в блюда, чтобы те быстро не портились. В нашем мире роль пряностей состоит в том, чтобы подчеркнуть все наилучшие достоинства продуктов и раскрыть их максимально.

Состав Маласянь

Маласянь – пряность, содержащая в себе большое количество приправ, которые имеют разнообразные ароматы и вкусы, поэтому ваше кушанье можно не подсаливать.

Китайская приправа включает:

  • глутамат натрия или мононатриевая соль (пищевая добавка к продуктам для создания ярко выраженных ощущений вкуса за счет усиления чувствительности рецепторов языка);
  • сухой экстракт говядины (пищевой концентрат водорастворимых компонентов сырого мяса);
  • корень имбиря (обладает противовоспалительными, противорвотнымии стимулирующими иммунитет свойствами, положительно влияет на систему пищеварения);
  • гвоздика (улучшает самочувствие, помогает справиться с болезнями пищеварительной системы);
  • анис (используется для придания аромата выпечке, десертам, мясным и постным продуктам, алкогольным и безалкогольным напиткам, салатам, входит в состав лекарственных средств);
  • бадьян или звездчатый анис (налаживает работу ЖКТ, выводит из организма токсины и нормализует стул);
  • семена кардамона (надёжный спутник во время снижения веса);
  • шажень сушеный или плод растения амомуа, из семейства имбирных (лечит расстройства желудка);
  • цао-го, черного кардамона плод (не путайте с зеленым кардамоном) (благодаря аромату дыма используются для перебивания запаха баранины и говядины, придает мясным деликатесам более приятный запах);

Кроме того состав Маласянь включает шаннай, разнообразные измельченные сушеные овощи, растительный белок (растворимый), сушеную мандариновую цедру, а также жгучий красный перец, молотый черный, белый и душистый перец.

На заметку! Приобретать приправу следует только в специализированных магазинах или в восточных отделах крупных продуктовых супермаркетов.

Одним из развлечений для туриста в Китае является дегустация блюд китайской кухни, которая в каждой провинции имеет свои особенности. Существуют различные точки зрения относительно реального количества кулинарных школ в Китае. Говорят о 12, 8 или 4 школах. Общепризнанным является наличие 4 школ: шаньдунской, сычуаньской, цзянсуской и гуандунской. Кроме школ существует несчетное количество специфических региональных блюд (Гун Вэньсян «Еда в китайской культуре»). Жареная курица с овощами. В китайской кухне применяется более 500 видов приправ, которые можно поделить на 9 вкусовых категорий, дающих ощущение солености, сладости, кислоты, остроты, горечи, свежести, аромата, жгучести и пресности. Основных вкусов 5 и они соответствуют 5 элементам: соленый — вода, горький — огонь, кислый — дерево, острый — металл, сладкий — земля. 5 вкусов связаны с человеческими органами: сердце, легкие, печень, почки, селезенка. Чрезмерное употребление пищи любого из вкусов может нанести серьезный вред соответствующему органу. Злоупотребление соленым вредит сердцу, сладким — почкам, острым — печени, кислым — селезенки, горьким — легким. Интересная лапша, напоминает на вкус сухие макароны. Поэтому одним из главных принципов китайской кухни является принцип хэ (гармонии). Хэ заключается в согласии, равновесии и умеренности. Еще конфуций говорил о том, что благородный муж не должен переедать, а Мо-цзы учил умеренности в употреблении приправ. Использование приправ рекомендуется регулировать в зависимости от времени года: весной — кислое, летом — горькое, осенью — острое, зимой — соленое. Самое лучшее тушеное мясо, что я встречала (кафе недалеко от зоопарка). Блюдо не из дешевых — 48 юаней. На картинке в меню не так много лука. Точнее я его вообще не вижу. Не только приправы влияют на здоровье человека, но и основные ингредиенты блюда. Считалось, что органы животных соответствуют человеческим органам, поэтому поедая почки, сердце, желудок и др. животного, можно помочь своим почкам, сердцу, желудку и др. Едите мозги животных — станете умнее, поедая гениталии животных — станете… ну вы поняли. Особое значение играл желчный пузырь. Дело в том, что слово «дань» (желчный пузырь) также значит храбрость. Поэтому употребление желчного пузыря придает храбрости и смелости. О храбром человека даже говорят: «Ты что, желчного пузыря барса объелся?» В 493 г. до н.э. царство У захватывает царство Юэ и бывший правитель царства Юэ Гоу Цзянь подвешивает у своей двери желчный пузырь и лижет его каждый день, чтобы получить должную храбрость для совершения возмездия. И… в 470 г. до н.э. Гоу Цзянь захватывает царство У. Возможно, желчный пузырь и правда помогает. Лапша с кинзой и овощами в соевом соусе. Советы от Ли Цина, признанного мастера китайской кухни. (Ли Цин «Блюда китайской кухни», Москва, 1981 г.) О приготовлении мяса, птицы, рыбы 1. Свинина, вымоченная в молоке или в воде, а затем слегка отжатая рукой и запанированная яичным белком, становится после легкого и быстрого обжаривания похожей на куриное белое мясо. 2. Если куриное мясо нарезают тонкой соломкой, то его можно зажаривать лишь в панировке из кляра или яичного белка. 3. Перед жарением курицы, измельченной кубиками, чтобы предотвратить ее засушивание на сильном огне, необходимо предварительно облить подготовленное мясо ложкой подслащенной воды и перемешать, дав постоять 10 — 15 мнн до полного впитывания воды в мясо. 4. Печень домашних животных, и особенно свиную, надо жарить, предварительно сняв с нее пленку, иначе при сильном огне она станет сухой, ломкой, невкусной, жесткой. Чтобы пленка легко снялась, печень надо ошпарить кипящей водой. 5. Любое мясо следует класть на сковороду для обжаривания лишь после тщательного обсушивания его полотенцем или мукой. 6. Мясо при хранении в холодильнике надо завертывать в капустные листья, иначе при жарении или варке у него обнаружится неприятный запах, который повлияет на все блюдо. 7. При поджаривании или варке свинины или морской рыбы, имеющей сильный запах, надо всегда добавлять в масло или воду 1 чайную ложечку алкоголя (рисовой водки — мао-тая, простой водки, коньяка, в крайнем случае — виноградного вина). 8. Сильно засоленную рыбу следует вымачивать не в воде, а в смеси воды с уксусом (на 8 частей воды — 1 часть уксуса). 9. Если купленная рыба не тонет в воде — значит, она настолько несвежая, что ее нельзя использовать в пищу. Живые лобстеры перед входом в один из ресторанов Шанхая. 10. Овощи следует прожаривать наполовину, очень быстро и всегда раздельно — не только по видам овощей (капуста, морковь, редька и т. д.), но и по видам частей одного и того же растения (листья, стебли, плоды, семена, корни). При этом корни и листья следует нарезать лапшевидно на равные части: первые — вдоль, вторые — поперек. 11. Нельзя заранее чистить овощи, а затем хранить их в таком виде некоторое время. Их надо очищать непосредственно перед приготовлением и сразу класть на сковороду или в кастрюлю. Иначе сильно ухудшается их вкус, разрушаются витамины. 12. Бобовые (горох, фасоль, бобы, маш) следует всегда замачивать перед приготовлением за несколько часов или за сутки. 13. Огородную зелень (укроп, кресс, шпинат, петрушку, сельдерей) лучше хранить не в холодильнике, а наподобие цветов, в сосуде с широким горлышком, но с очень небольшим количеством воды — на донышке сосуда (1 см). Перед этим зелень надо вымыть холодной кипяченой водой. 14. В китайской кухне чаще всего используют лук-порей, в крайнем случае — лук-батун. Редко используют репчатый лук, и то всегда особых, китайских сладких сортов. Заменять лук в китайских блюдах можно шалотом и луковицами каба или применять лук-порей там, где в рецепте указан просто лук. В мясных блюдах допустима замена лука черемшой и колбой. 15. В салатах китайская кухня использует исключительно белую часть лука (у основания пера), а зеленая идет для отваривания и жарения. То же самое относится ко всем луковым, черемше, колбе, саране. Внутри ресторана. О рисе 16. Рис лучше всего хранить в стеклянных банках со стручком жгучего перца — тогда он никогда не будет затхлым. 17. Рис хорошо не просто отваривать в воде, а всегда добавлять в нее растительное мас- ло. Примерно на 1 — 1,5 стакана сухого риса — 1 столовую ложку масла и 1 десертную ложку соли (без верха). 18. Самый вкусный рис — отваренный не в воде, а на пару — в холщовом мешочке, помещенном над котлом с кипящей водой. 20. Приправы и пряности в китайской кухне вводятся один раз — в самом конце приготовления, часто — после снятия блюда с огня или в самый момент окончания приготовления. 21. После принятия пищи с сильным запахом лука, чеснока, черемши надо пожевать сухого зеленого чая. В блюдах сильный запах этих же растений умеряется при добавлении в них бадьяна, солодки,барбариса или корицы — в зависимости от состава блюда. 22. Все приправы в бобовые-соль, сахар, соевый соус, пряности — можно вносить только после полной готовности блюда. 23. В китайской кухне почти во все блюда, даже в супы и бульоны, добавляют глютамат натрия, или, как его еще называют на поварском жаргоне, концентрат. Вводят его с той же целью, что н соль у европейцев. Поэтому там, где введен глютамат, следует быть осторожным с употреблением соли. Вообще глютаматом надо пользоваться очень умеренно и осторожно и вводить его в блюда только после их полного приготовления, избегая нагревания блюда с глютаматом. Его можно и не употреблять вовсе, не обращая внимания на указания рецепта Доза глютамата натрия — обычно щепотка, т. е. в 5 — 6 раз меньшая, чем доза поваренной соли. Лапша с каракатицей 24. Кляр лучше замешивать не на воде, а на смеси минеральной воды и пива или просто на ложке пива. Тогда он будет пышным, нежным, а не сухим и ломким при поджаривании. 25. После перекаливания растительного масла в него надо положить соль и немного лука, а затем то, что предназначено обжаривать как основное блюдо. 26. Запах ила, сырости у рыбы можно отбить, промыв ее ледяной водой, а затем вытерев насухо и положив в брюхо немного имбиря. 27. Вновь купленная металлическая посуда должна быть очищена смесью соли и растительного масла, затем прокипячена вместе с налитой в нее водой и, наконец, протерта срезанным корнем сельдерея. Тогда она не будет давать привкуса металла и на ней долго ничего не будет пригорать. В китайской кухне существует правило, согласно которому на предварительную и холодную обработку продукта отводится 60 — 75% времени приготовления блюда, а на тепловую (будь то варка, жарение, тушение) — только 25 — 35% времени, в отличие, например, от европейской кухни, где соотношение между этими двумя процессами обратное. По тому же правилу около 5 — 10% времени отводится на аранжировку, украшение, сервировку блюда и всего того, что касается его внешнего вида, — этому китайские кулинары придают тоже большое значение. Гусь. Подается с вареньем. Обжаривание всех продуктов для любого блюда китайской кухни ведется, как правило, раздельно. Так, на одной сковороде обжаривают кусочки мяса, на другой — кусочки моркови или картофеля, на третьей — капусту и т. д. Жареная курица. Готовую еду можно купить в магазинах и там же попросить ее разогреть. Без лапши быстрого приготовления никуда. Вот этот кубик — это овощной суп. Булки могут быть очень большими. В магазине можно купить и простой бутерброд с маслом и вареньем. Впервые попробовала рисовое вино. Мне не понравилось, очень сильно на любителя. Напоследок представляю вашему вниманию рецепт супа, который избавляет от головной боли. Так он и называется — «Суп от головной боли». Рецепт очень простой, как и ингредиенты (рецепт из книги и Цина). Это один из самых древних рецептов китайских супов. Ему около 800 лет. Ингредиенты: Свежая речная рыба весом не менее 750 г (лучше всего карп), 20 зерен белого перца, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 — 1,5 чайные ложки соли. Приготовление: В 1,5 л воды в течение 2 ч кипятить зерна перца, после чего вынуть их. В эту же кипящую воду (ее должно остаться 0,8 — 1 л) положить рыбу, предварительно разделанную, промытую и обжаренную без масла — припеченную с обеих сторон в течение 2 — 3 мин на сильно раскаленной сковороде. Затем сразу же добавить уксус, круто посолить. Варить 30 мин, закрыв крышкой. Содержание

Описание

香脆椒

Хрустящий перец с арахисом, 308 гр.Состав: красный перец красный, арахис, крахмал, кунжут, первосортное соевое масло, соль, сахар, пищевые добавки.Сделано в КНР.Очень вкусная закуска.Сочетание пикантного хрустящего высушенного перца умеренной остроты с арахисом и кунжутом придется по вкусу даже тем, кто плохо переносит острое.

Быстрый рецепт:

image  огурцы, капуста, зеленый и красный болгарские   перцы + хрустящий перец с арахисом и петрушка.   Порезать ингредиенты (кроме хрустящего перца с   арахисом), перемешать все с соевым соусом, солью,   ароматным уксусом и кунжутным маслом.

Примеры рецептов

Жареная свинина с приправой ФЭЙ ЧАН АЙ

Ингредиенты: свинина, приправа ФЭЙ ЧАН АЙ, зеленый и красный перец, лук репчатый, масло растительное, крахмал, чеснок, соевый соус, соль.

Способ приготовления:

1. Нарезать свинину тонкими полосками.

2. Добавить крахмал, специи, соевый соус, хорошо перемешать и мариновать 30 минут в холодильнике.

3. Нарезать зеленый и красный перец, а также лук узкими полосками.

4. Измельчить чеснок.

5. Обжарить свинину в масле на сковородке.

6. Обжарить нарезанные овощи. 

7. Добавить свинину и приправу ФЭЙ ЧАН АЙ к овощам, досолить при необходимости и хорошо перемещать.

Жареная цветная капуста с приправой ФЭЙ ЧАН АЙ

image

Ингредиенты: цветная капуста, приправа ФЭЙ ЧАН АЙ, лук-шалот, масло растительное, соевый соус, соль.

Способ приготовления:

1. Соцветия цветной капусты бланшировать.

2. Лук-шалот порезать и обжарить в масле.

3. Добавить цветную капусту к луку, продолжить обжаривать.

4. Залить немного соевого соуса и перемешать.

5. Добавить приправу ФЭЙ ЧАН АЙ.

6. Жарить цветную капусту до готовности, добавить соль и хорошо перемешать.

Салат из «одуванчиков» с приправой ФЭЙ ЧАН АЙ

image

Ингредиенты: листья салата фризе или рукколы, приправа ФЭЙ ЧАН АЙ, масло растительное, масло кунжутное, соевый соус, рисовый уксус (либо белое сухое вино или лимонный сок), сахар, измельченный чеснок. 

Способ приготовления:

1. Чистые листья салата измельчить в миску.

2. Добавить приправу ФЭЙ ЧАН АЙ.

3. Заправить соусом: смешать в равных количествах соевый соус, кунжутное масло, растительное масло, рисовый уксус, сахар и измельченный чеснок.

Курица с приправой ФЭЙ ЧАН АЙ

image

Ингредиенты: куриная грудка, приправа ФЭЙ ЧАН АЙ, зеленый перец, лук репчатый, приправа для курицы (любая), масло растительное, соль.

Способ приготовления:

1. Порезать зеленый перец и лук кубиками по 1 см.

2. Порезать куриное филе кубиками по 1 см.

3. Курицу посыпать приправой для курицы и тщательно перемешать.

4. Обжарить кусочки курицы в масле на сковороде.

5. Обжарить зеленый перец и лук до готовности.

6. Положить курицу к перцу и луку и еще немного обжарить.

7. Добавить приправу ФЭЙ ЧАН АЙ и хорошо перемешать.

Жареный кальмар с приправой ФЭЙ ЧАН АЙ

 image

Ингредиенты: кальмар, приправа ФЭЙ ЧАН АЙ, лук-порей, масло растительное,  соевый соус, соль, перец, крахмал сахар.

Способ приготовления:

1. Очищенный кальмар нарезать соломкой.

2. В кальмар для маринада добавить перец, сахар и рисовое вино (можно заменить белым сухим вином или лимонным соком).

3. Лук-порей порезать кусочками.

4. Обжарить лук, добавить к нему приправу ФЭЙ ЧАН АЙ и еще немного обжарить.

5. Обвалять кальмар в небольшом количестве крахмала и обжарить. 

6. Соединить смесь лука и приправы с кальмаром, перемешать, добавить соевый соус, обжарить.

7. Посолить и тщательно перемешать.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Сианласу (острое печенье) – смесь перца, арахиса и кунжута 120-150гр.” Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ваша оценка *

Ваш отзыв *

Имя *

Email *

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Ответы:

image NDemon +9 image Марина Бархатова +7 Понравилось

это решение

Рецепт “Сианласу”

Ингредиенты Ядро ореха арахиса жареное – 900 г Перец жгучий красный – 60 г Кунжут, семя – 60 г Масло кунжутное – 200 г Соль поваренная пищевая – 1 г Сахар песок – 10 г Кукурузная мука – 40 г Измельчить, смешать и запечь.

Больше никаких подробностей… Наверное запекается при небольшой температуре, если передержать семя кунжута, оно начинает горчить, просто подсушить и получить приятный аромат от арахиса и прочих специй

ya vlasovs2011 (автор вопроса) 31 августа 2017 года

Марина, спасибо, попробую поэкспериментировать с обжаркой и запеканием!

Марина Бархатова (автор ответа) 31 августа 2017 года

Ага, потом выкладывайте ваши эксперименты, буду рада почитать! Удачи!))

ya vlasovs2011 (автор вопроса) 31 августа 2017 года

Pavelia, спасибо за совет!

Описание

Представляет собой сочетание пикантного хрустящего высушенного перца, легкой остроты, с арахисом и кунжутом. Придётся по вкусу даже тем, кто не переносит острое.

Продукт можно употреблять как приправу при приготовлении мяса, рыбы, так и как полностью самостоятельный продукт. Например, с пивком ?.

Пр вкусу — остро-сладкая и очень необычная, пикантная.

Красный перец ? имеет ряд полезных свойств — улучшает перистальтику кишечника.

Китайская приправа острая смешанная «Сианласу» 6941515100264 Xiangsulajiao

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности – не используйте эту форму, а нажимайте “Уточнить/обсудить вопрос” под текстом вопроса!

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий