Рецепт французской горчицы и какие блюда с ней можно приготовить

image Французская горчица – это холодный соус, который нередко подавали во времена Людовика IV в компании с запеченной или заливной свининой, дичью или домашней птицей. Горчица способствует усваиванию жирной пищи, придает ей пикантный и выраженный вкус.

Содержание

Применение в кулинарии

Применяется зерненая французская горчица в кулинарии весьма широко. Чаще всего ее используют при подаче мясных и овощных блюд. А еще в ней отлично маринуется мясо, ведь горчица обладает способностью удерживать влагу, и мясо сохраняет все свои соки, получается мягким, нежным и очень вкусным.

Необработанные зерна используются в целом и перемолотом виде для:

  • птицы и мяса;
  • рыбы и грибов;
  • в колбасных изделиях и маринадах;
  • рассолах для консервации и т.д.

Теперь вы знаете, где используется заправка и с чем ее едят.

Отличия французской и дижонской горчицы

Нередко французскую горчицу отождествляют с дижонской, так как состав обоих идентичен, но это не совсем верно. Отличие от дижонской горчицы заключается в технологии производства: для французской используются цельные зерна, для дижонской – перемолотые зерна и жмых.

Настоящие ценители и знатоки горчичных соусов отмечают и разницу во вкусах: вкус дижонской горчицы более деликатный, скорее кисло-сладкий, нежели острый; французская горчица острая, пряная, даже жгучая.

Польза и вред приправы

Основу французской горчицы составляют семена черной и коричневой горчиц, поэтому ее польза не вызывает сомнений. Она омолаживает, успокаивает, повышает иммунитет, угнетает онко-клетки и патогенную флору.

image

Кроме того, употребление французской горчицы в пищу:

  • стимулирует процесс кровообращения;
  • вызывает аппетит;
  • способствует быстрому расщеплению жиров и их усвоению;
  • улучшает цвет кожи и стимулирует рост волос.

Однако кушать этот соус опасно людям, у которых есть проблемы с дисфункцией желчного пузыря и ЖКТ – гастритами, энтероколитами, язвами и т.п.

Набор продуктов:

  • семена горчицы черной и белой – по 100 г;
  • винный уксус (высокого качества) – 3 ст. л.;
  • кунжутное масло (можно льняное) – 2 ст. л.;
  • кипяток – 400 мл;
  • соль – ½ ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Французская горчица делается так:

  • Смешать в мисочке белые и черные семена. Отмерить от них половину и измельчить пестиком в ступке.
  • В банку ссыпать целые и раздробленные семена. Залить их кипятком. Банку укупорить, завернуть в полотенце. Дать настояться в течение трех-четырех часов.
  • Ввести в состав масло, сахар, соль и винный уксус. Тщательно перемешать.

Хранить готовый соус можно в холодильнике до 5 суток.

Оригинальный рецепт французской горчицы

Поместим на рабочий стол:

  • ¾ стакана смеси цельных семян горчицы белой и черной и 25 г — измельченных;
  • белое сухое вино – 1 ст. л.;
  • уксус 5% – 1 ст. л.;
  • коричневый сахар – ½ стакана;
  • луковый порошок, куркума, соль, корица – по 10 гр.;
  • желтки куриного яйца – 2 шт.;
  • вода холодная – 1 ст. л.

Кулинарный процесс:

  • Измельченные и целые семена смешать с отмеренным количеством холодной воды, настаивать в течение получаса.
  • В маленьком ковшике смешать вино, уксус, сахар и специи. Дать смеси закипеть, варить в течение 15 минут, крышкой не закрывать.
  • Соединить семена и горячую смесь, процедить через сито, смешать с желтками. Варить до тех пор, пока соус не загустеет, а на поверхности не появятся пузырьки.
  • Снять с плиты, поставить ковшик в большую емкость, наполненную льдом и ледяной водой.
  • Перемешивать несколько минут, до получения однородной массы. После того, как исчезнут последние пузырьки, ковшик вытащить из емкости со льдом, а готовый соус убрать в холодильник для хранения.
  • Перед каждым употреблением заправку нужно прогревать на плите и перемешивать.

Горчичная заправка для салата

Не бойтесь использовать этот соус с любыми овощными блюдами, но лучше всего он дополнит листовой салат.

Предварительно закупим:

  • листья салата или пекинской капусты – 1 кг;
  • греческий йогурт – 0,5 стакана;
  • горчицу французскую – 1,5 чайных ложки;
  • мед – 1 чайную ложку;
  • соль и перец – по вкусу;
  • лимонный сок из половины лимона.

Кулинарные шаги:

  • Тщательно промыть зелень, порвать руками (не использовать ножницы, иначе лист начнет горчить).
  • Приготовить заправку, смешав в мисочке все, кроме листьев – их нужно полить получившейся приправой. Перемешивать не нужно.

Горчичный маринад

Французская горчица – это идеальная субстанция, чтобы смягчить даже жесткое и немолодое мясо.

В арсенале должны быть:

  • свинина (карбонат, корейка без кости) или говядина (мякоть) – примерно 600 г;
  • горчица французская (приготовленная по нашему первому рецепту) – 40 гр.;
  • паприка и соль – по настроению;
  • уксус столовый – 50 мл;
  • масло растительное без отдушки – 100 мл.

Приготовление:

  • Мясо промыть, высушить бумажными полотенцами.
  • Приготовить маринад, взбив венчиком все оставшиеся компоненты.
  • Мариновать мясо в полученной смеси примерно 25-30 минут.
  • Через указанный промежуток времени излишки маринада промокнуть бумажным полотенцем, завернуть мясо в фольгу и запекать в духовке примерно час при температуре 180°С.

Французская горчица для запекания птицы

Достаем из запасов:

  • бедра куриные – 1 кило;
  • мед натуральный (лучше гречишный) и горчица французская – по 1 ст.л.;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • розмарин (в виде специи, не используйте свежий) и соль – по предпочтениям.

Творим:

  • Для маринада смешать ингредиенты. С розмарином главное не переусердствовать, поэтому вводите его в ансамбль по щепотке.

Бедра практически не впитывают маринад, поэтому достаточно подержать их в нем в течение 15 минут. Затем их жарят на гриле по 6-7 минут с каждой стороны.

Как приготовить салат с французской горчицей помидорами, огурцами и творогом: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Содержание

Рецептов с ингредиентом Горчица французская: 221

Сосиски в беконе

сосиски (сардельки), бекон (тонкая нарезка), горчица (я предпочитаю французскую, но не зернистую), сыр, растительное масло

Салат с легких

свиные легкие

лук

морковка

растительное масло

соевый соус

горчица столовая обычная,

Рулетик “глазки”

2 куриной грудки (филе)

6 вареных перепелинных яйца

французская горчица

кетчуп

сливочное масло

помидорки чери

Сиг с малосольным помидором

сиг 500-600 гр. половинка лимона,1 малосольный помидор из пакета,соль

перец.укроп,1 ч.л. французской горчицы.

свинина со свекольной ботвой

свекольные листья

шейка – 500 гр

копченный адыгейский сыр-150 гр

растительное масло

черный перец

специи для свинины

Буженина в мультиварке

свинина-1 кг, французская горчица-1 ст, ложка, 2 зубчика чеснока, подсолнечное масло, соль, смесь перцев.

Картошечка жареная

картошка некрупная – 5-6

мята – 1 пучок

имбирь – 1 корешок

французская горчица – 1 ст.ложка

соль

растительное масло

Салат “любимый”

грудка куриная копченая – 300 гр.

ананас консервированный – 1банка

яйца вареные – 4 шт

маслины – 0,5 банки

соус: горчица французская в зернах, майонез.

Курица, запеченная в горчичном маринаде

курица – 1 кг.

горчица крепкая – 2 ст.л.

горчица французская (в зернах) – 2 ст.л.

растительное масло – 5 – 6 ст.л.

соль – 1 ч.л.

черный молотый перец – 0,5 ч.л.

Пряный картофель « бомбей»

картофель – 1 кг

перец(мельница) – 1/8 ч.л.

оливковое масло – 3 ст.л

французская горчица ( или семена горчицы) – 3 ст.л.

зира – ½ ч.л.

гарам масала – 1 ст.л.

Сладкий фруктовый соус к мясу

груша – 2 шт.

вишня без косточек (мороженная) – 3 ст.л.

сухое красное вино – 50 мл.

яблочный уксус – 1 ст.л.

горчица французская – 2 ст.л.

сахар – 2 ст.л.

Ароматный цыпленок “грин” и гарнир

цыпленок бройлерный для жарки 1,2 кг

1/4 авокадо

2 ч.л. французской горчицы с зернышками “камис”

3 ст.л. майонеза

щепотка кориандра, тимьяна, соли

50 мл. сухого вина

Салат без майонеза

пекинская капуста 1 шт

редис 300-400 гр

укроп

масло 2 ст.л

сок лимона 1-2 ст.л

французская горчица

Салатик с французской горчицей

крабовое мясо – 1 пачка

столько же цветной капусты

1 ч.л. горчицы французской( это с зёрнышками)

масло оливковое 1 ч.л.

огурец свежий

Легкий крабовый салат

яйца – 4 шт.

крабовые палочки – 250 гр.

черешковый сельдерей – 250 гр.

нежирная сметана – 2 ст.л.

французская горчица – 2 ч.л.

соль и перец

Три салата из молодой капусты

капуста обычная, молодая или смесь с красной – 250 гр.

морковь – 100 гр.

зеленый лук – 2 стебля

яблоко – 1 шт.

сметана – 1 ст.л. с горкой

сок четвертинки сочного лимона

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Новые рецепты

Книга недели

Похожие рецепты

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

  • Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

  • Читать полностью

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

  • Читать полностью

Чтобы салаты получались вкуснее…

Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах…

  • Читать полностью

Чтобы удалить из лука горечь…

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

  • Читать полностью

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

  • Читать полностью

Как быстрее сварить свеклу

Чтобы свекла быстрее сварилась (стала мягкой), нужно проварить ее до такой степени, что при проверке вилкой она еще немного жестковата, снять с огня и залить очень холодной водой. Свекла станет мягко…

  • Читать полностью

Салат с горчицей

Категория: Закуски> Салаты> Салат с курицей

7 ингридиентов 20 минут

Лук репчатый- 2 шт

Майонез- 1 упак.

Огурец- 1 бан.

Горчица- 2 ст. л.

Шампиньоны- 1 бан.

Масло сливочное- 30 г

Филе куриное- 2 шт

Куриное филе отвариваем, остужаем, режем кубиками (крупно).

Огурчики режем кружочками.

Грибочки разрезаем пополам или на 4 части (в зависимости от размера)….

теги: закуска

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук41 ккал/100г
  • Помидоры 23 ккал/100г
  • Огурцы свежие 15 ккал/100г
  • Перец сладкий 27 ккал/100г
  • Творог156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый 147 ккал/100г
  • Масло растительное 873 ккал/100г
  • Соль –  ккал/100г
  • Лимонный сок16 ккал/100г
  • Зелень 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке 41 ккал/100г
  • Душистый перец263 ккал/100г
  • Горчица зернистая135 ккал/100г
  • Салат Айсберг14 ккал/100г

Калорийность продуктов: Салат Айсберг, Огурцы, Помидоры, Болгарский перец, Лук, Творог, Горчица зернистая, Растительное масло, Лимонный сок, Соль, Зелень, Душистый перец

Заправка из оливкового масла и свежего базилика

  • 4 ст.л. оливкового масла;
  • 2 ст.л. белого винного уксуса;
  • горсть свежих листьев базилика (очень важно взять именно свежие листья);
  • 1 зубчик чеснока.

Чеснок и базилик измельчить в блендере, затем добавить остальные ингредиенты и еще раз смешать. Соль и перец добавить по вашему вкусу.

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

Обо мне

Обратная связь

Оцените статью:

Оценка

2

проголосовавших:

5

Сеть магазинов: Дикси Цена обновлена: 29 июня 2021 г.

Краткое описание

Вам что-то понадобилось из секции Консервы, соусы? У вас есть уникальный шанс купить Горчица Кamis Французская, 185 г по акции в Дикси, которая продается по суперцене. Горчица Кamis Французская, 185 г — зарекомендовавший… Читать далее…

Краткие характеристики

Акция раздела — Консервы, соусы Магазин — Дикси Смотреть все характеристики Доступность: В магазине 🧭 КОМПАС ЦЕН

А сколько стоит в Фикс Прайс?

Сравнить с ценой в сети магазинов FixPrice

А сколько стоит в Магните?

Сравнить с ценой в сети магазинов Магнит

А сколько стоит в Перекрестке?

Сравнить с ценой в сети магазинов Перекресток

А сколько стоит в Пятерочке?

Сравнить с ценой в сети магазинов Пятерочка

А сколько стоит в Ленте?

Сравнить с ценой в сети магазинов Лента

А сколько стоит в Ашане?

Сравнить с ценой в сети магазинов Ашан

500 предложений от интернет-магазинов ВладимирДоставка, Склад Бизорюк — Фабрика здоровья Тамбуканский жемчуг для ванн «Французская лаванда». Пластик 185 г. 115 В МАГАЗИН Краснодарская косметика ВладимирДоставка Тамбуканская соль для ванны «ФРАНЦУЗСКАЯ ЛАВАНДА» 185 г. 160 В МАГАЗИН Tambusun ВладимирДоставка, Склад французский дуб сильный обжиг 200 г» src=»https://static.regmarkets.ru/listpreview/idata2/b3/fa/b3fa896ade4a1c2f82b01b71f2ead8b1.webp»> Тип: Щепа для настаивания, Вес: 200, Название: Щепа французский дуб сильный обжиг 200 г Щепа французский дуб сильный обжиг 200 г 790 590 ПОДРОБНЕЕ Ozon.ru (Дом и сад) ВладимирДоставка, Склад Горчица Белая 20 г» src=»https://static.regmarkets.ru/listpreview/idata2/6f/7d/6f7d146e54680e31bda823dbe684158a.webp»> Тип: Семена, Вес: 100, Название модели: Горчица Белая 20 г Семена Горчица Белая 20 г 936 493 ПОДРОБНЕЕ Ozon.ru (Дом и сад) ВладимирДоставка, Склад горчица с апельсином, 200 г х 12 шт.» src=»https://static.regmarkets.ru/listpreview/idata/4c/c6/4cc6e1427e9cd8ff944f32810cd81696.webp»> Тип: Горчица, Вес: 2615, Срок годности в днях: 304 Haas горчица с апельсином, 200 г х 12 шт. 1212 950 ПОДРОБНЕЕ Ozon.ru (Продукты питания) ВладимирДоставка, Склад Горчица белая, 50 г» src=»https://static.regmarkets.ru/listpreview/idata2/9b/96/9b9660c430a3e47f26059777f4cd14bc.webp»> Тип: Семена, Вес: 100, Название модели: Горчица белая, 50 г Семена Горчица белая, 50 г 936 493 ПОДРОБНЕЕ Ozon.ru (Дом и сад) ВладимирДоставка, Склад Горчица салатная » src=»https://static.regmarkets.ru/listpreview/idata2/f4/e1/f4e17f7b22cd4e167d152937b007cf03.webp»>г»> Тип: Семена, Вес: 100, Название модели: Горчица салатная «Витамин», 0,5 г Семена Горчица салатная «Витамин», 0,5 г 936 493 ПОДРОБНЕЕ Ozon.ru (Дом и сад) ВладимирДоставка, Склад Горчица Листовая 0,5 г» src=»https://static.regmarkets.ru/listpreview/idata2/e9/67/e96761f34301174e23b18dc87634bbca.webp»> Тип: Семена, Вес: 100, Название модели: Горчица Листовая 0,5 г Семена Горчица Листовая 0,5 г 667 529 ПОДРОБНЕЕ Ozon.ru (Дом и сад) ВладимирДоставка, Склад Горчица салатная » src=»https://static.regmarkets.ru/listpreview/idata2/f0/0e/f00efeb4371b2df2f725699db604c6e8.webp»>г ,»> Тип: Семена, Вес: 100, Название модели: Горчица салатная «Волнушка» «Лидер», 0,5 г Семена Горчица салатная «Волнушка» «Лидер», 0,5 г , 936 493 ПОДРОБНЕЕ Ozon.ru (Дом и сад) ВладимирДоставка, Склад Горчица, 500 г» src=»https://static.regmarkets.ru/listpreview/idata2/15/e3/15e38b1d852f592b725ea7c84139c981.webp»> Тип: Семена, Вес: 513, Название модели: LM#12773860 Семена Горчица, 500 г 358 358 ПОДРОБНЕЕ Ozon.ru (Дом и сад) ВладимирДоставка, Склад горчица Andriano Solinari из вишни для сыров и мяса, 120 г.» src=»https://static.regmarkets.ru/listpreview/idata/c1/de/c1de632442b6f1bffec6b529f8500e4c.webp»> Тип: Горчица, Вес: 2595, Жиры, г/100 г: 0 Фруктовая горчица Andriano Solinari из вишни для сыров и мяса, 120 г. 1190 414 ПОДРОБНЕЕ Ozon.ru (Продукты питания) ВладимирДоставка, Склад Горчица салатная » src=»https://static.regmarkets.ru/listpreview/idata2/5a/75/5a7547b9031b2eae032eb97a399f6d2e.webp»>г»> Тип: Семена, Вес: 100, Название модели: Горчица салатная «Красный бархат», 0,5 г Семена Горчица салатная «Красный бархат», 0,5 г 936 493 ПОДРОБНЕЕ Ozon.ru (Дом и сад)

2 страница из 18
  • Главная
  • Каталог
  • Продукты питания
  • Бакалея
  • Специи, приправы
  • Приправы и смеси
  • Горчица Kamis Французская 185 гр

image Горчица Kamis Французская 185 гр нет отзывов В избранное Артикул: 19446 image Производитель: Kamis Выбор упаковки: 582 Р/6 шт Купить в 1 клик Спецпредложения для вас image Кофе LavAzza Qualita Oro Зерно, 1 кг 7 500 Р/6 шт 1 250 Р/шт

  • 6 шт

image «Кока-Кола»​ напиток безалкогольный сильногазированный, стекло, 0,33 л 864 Р/12 шт 72 Р/шт

  • 12 шт

image JOYCO драже «Панда» 50г 1 700 Р/50 шт 34 Р/шт

  • 50 шт

image «Кока-Кола»​ напиток безалкогольный сильногазированный Ж/Б, 0,33 л 1 008 Р/24 шт 42 Р/шт

  • 24 шт

image Пена для очищения белой обуви и подошв Salton Expert White Express 200 мл 202 Р/1 шт 202 Р/шт

  • 1 шт

Бычки Беринг обжаренные в томатном соусе 240гр 2 496 Р/48 шт 52 Р/шт

  • 48 шт

Peptamen Смесь на основе гидролизованного белка молочной сыворотки для лечебного питания пациентов от 10 лет и взрослых, 400 г 1 746 Р/1 шт 1 746 Р/шт

  • 1 шт

Сок березовый Плодовое, 3 л 480 Р/4 шт 120 Р/шт

  • 4 шт

Коммунарка конфеты «Беловежская Пуща» с клюквенным пюре 1 кг 1 244 Р/4 кг 311 Р/кг

  • 4 кг

Квас пастеризованный Лидский хлебный темный, 1,5 л 462 Р/6 шт 77 Р/шт

  • 6 шт

Говядина тушеная Березовский МК высший сорт, 338 гр 8 820 Р/45 шт 196 Р/шт

  • 45 шт

Конфеты Pink Truffle 1 кг 1 332 Р/4 кг 333 Р/кг

  • 4 кг

Вода минеральная газированная Рычал-Су 1 л 522 Р/9 шт 58 Р/шт

  • 9 шт

Aquanika вода питьевая минеральная негазированная 5 л 43 Р/1 шт 43 Р/шт

  • 1 шт

Торт Коломенское Шоколадница с арахисом 270 гр 86 Р/1 шт 131 Р/шт 86 Р/шт

  • 1 шт
  • 20 шт

Коммунарка конфеты «Беловежская Пуща» с яблочным пюре 1 кг 1 244 Р/4 кг 311 Р/кг

  • 4 кг

Говядина тушеная Барс клетка ГОСТ 325 гр 2 610 Р/18 шт 145 Р/шт

  • 18 шт

Энергетический напиток Black Monster Energy, 0, 449 л 1 032 Р/12 шт 86 Р/шт

  • 12 шт

Купить в 1 клик Горчица Kamis Французская 185 гр 582 Р/6 шт

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий