Розмарин — описание, свойства, применение в кулинарии. Рецепты блюд с розмарином.

Пользу, которую приносит чай с розмарином, трудно переоценить. Но прежде чем переходить к свойствам напитка, напомним, что это за трава.

image

Пряность имеет своеобразный аромат, сочетающий в себе запах хвои, лимона и эвкалипта. В блюдах и напитках применяют как высушенные листья растения, так и его побеги в свежем виде. Специя используется в качестве добавки к мясным, рыбным блюдам, выпечке, различным соусам. Но особенно популярна она для чаев.

Чем полезен розмарин

Чай с розмарином является полезным напитком, который обладает следующими свойствами:

  • снимает нервное напряжение;
  • устраняет головные боли;
  • способствует хорошему кровообращению;
  • улучшает работу пищеварительной системы;
  • убивает патогенную микрофлору – дрожжевые грибы, стафилококк;
  • настой с розмарином используют при дерматологических заболеваниях, употребляя как внутрь, так и наружно в качестве примочек.
  • витамины A, D, E, C, K, B1, B2, B3;
  • кальций;
  • фосфор;
  • цинк;
  • натрий;
  • калий;
  • железо;
  • эфирные масла и др.

image

Полезные свойства розмаринового чая не ограничиваются положительным влиянием на здоровье. Регулярное употребление напитка влияет на внешнюю красоту. Все дело в том, что розмарин оказывает благотворное воздействие на волосы. Он ускоряя их рост и помогая им быть сильными, блестящими, эластичными. Это доказано учеными из научного университета Мэриленда. Очищая организм от накопившихся вредных веществ и грибков, добавка также способна влиять на состояние кожи, делая ее чище.

Когда лучше не употреблять напиток

Однако нельзя не отметить, что при всей пользе растения, оно имеет свои противопоказания, которые заключаются в следующем:

  • нельзя употреблять добавку женщинам при беременности и в период лактации;
  • гипертония, нарушения сна;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки, колит;
  • эпилепсия.

Регулярное применение пряности требует консультации и контроля специалиста.

С имбирем

Специя с уникальным ароматом может быть использована в качестве добавки к зеленому, черному сортам чая. Пряность также отлично сочетается с другими компонентами. Это позволяет приготовить напиток, выбрав из широкого разнообразия вкусовых вариаций.

Например, можно попробовать чай с розмарином и имбирем. Для этого нужно взять классический зеленый или черный чай в качестве основы (но можно обойтись и без заварки). В чайник кладутся долька лимона, кусочки тертого корня имбиря, розмарин. Настаивать его необходимо в течение 10 минут, подавать горячим. Отлично такой напиток будет сочетаться с медом.

С мятой

Можно приготовить чай с розмарином, мятой или бергамотом. Для этого берется по щепотке сушеных компонентов, которые смешиваются между собой и заливаются горячей водой.

С добавлением фруктов и ягод

Полезен будет напиток с розмарином и апельсином, который также прост в приготовлении. Для этого нужно взять половину чайной ложки розмарина, добавить сушеную цедру цитрусового фрукта, залить горячей водой. Можно использовать стандартную черную или зеленую заварку.

Розмариновый напиток можно готовить и с добавлением облепихи, которая укрепит иммунитет. Веточка растения кладется в заварник, добавляются свежие или замороженные ягоды облепихи. Их нужно растолочь ложечкой, чтобы облепиха выпустила сок. Заливается все теплой водой (кипяток использовать не рекомендуется, он уменьшит количество полезных веществ), настаивается и подается к столу.

Рекомендуется применять для чая именно натуральное растение в свежем или в сушеном виде. Синтетические добавки и ароматизаторы в составе готовых напитков из магазина могут не нести никакой пользы для здоровья.

Розмарин легко вырастить даже у себя на подоконнике. Семена растения отлично приживаются в комнатных горшочках, имеют доступную цену. Достаточно лишь обеспечить растению правильный уход, и у вас всегда будет под рукой полезная и ароматная добавка к чаю.

Главная Рецепты Вторые блюда Рыба Дорадо, сибас, форель озерная и др. 18 марта 2020

Рецепт Приготовление Похожие рецепты Комментарии (2) Фотоотчеты (2)

Ингредиенты

рыба (форель озерная, сибас, дорада и т.д.) 3 шт
сок лимонный по вкусу
соль по вкусу
свежемолотый перец (черный или смесь) по вкусу
розмарин по вкусу
масло растительное или оливковое

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3

Таблица мер и весов Таблица мер и весов

Пошаговый рецепт с фото

Поделись рецептом с друзьями!

3 Мне нравится 1 В избранное

Новые видео-рецепты

Смотрите также

Лучшие рецепты в разделе «Дорадо, сибас, барабулька, форель озерная и др.»

Легкий

Форель, запеченная с лимоном и зеленью

Олеся Легкий

Дорадо, запеченная на луковой подушке

Олеся Легкий

Дорада/сибас, запеченная с луком и зеленью

Gnomus Средний

Дорадо, фаршированная жюльеном из морепродуктов

Олеся Средний

Дорадо по-итальянски

Buchy Средний

Форель Амандин

Олеся Легкий

Рыба под грилем + два салата

natapit Легкий

Orata all'Acqua pazza-Дорада в «сумасшедшей воде»

lanita69 Легкий

Запеченная озерная форель с начинкой из черемши и рикотты

Anchie Легкий

Сибас запеченый с креветками и баклажанами-гриль

48region

Комментарии к рецепту

Фотоотчеты к рецепту

Рецепты от Олеси Солянка сборная мясная Содержание

Специя розмарин растертая до порошка имеет острый вкус, камфорный аромат. Применяют как пряную добавку к салатам, бульонам или супам. Неплохо подходит для блюд из мяса, капусты, картошки или сыра. Розмарин как приправа делает лучше вкус жаренной курицы, ароматизирует чай.

» » » » Все о пользе розмарина « « « «

Специя отлично гармонирует с цедрой лимона, чесноком, каперсами. Хороший ужин получится если обжарить в духовке картофель на постном масле с солью, паприкой и добавить розмарин.

» » » » Польза розмарина для волос « « « «

Одна из сильнейших по аромату приправ розмарин, на вкус чуть горчит, поэтому умеренность при применении необходима. При тепловой обработке не теряет аромата, приправляют перед приготовлени

» » » » Домашние маски с розмарином « « « «

 Приправа розмарин применение

  • добавляют к яблочному пюре, тесту для выпечки
  • классическое греческое блюдо — жаренные баклажаны, цукини, томаты с луком, чесноком готовят с розмарином
  • мясо на гриле лучше с розмарином.
  • для ароматизации посыпают тлеющие угли. 
  • в Средиземноморье стебли розмарина использовали для шампуров.
  • не подходит для блюд из рыбы, тонких маринадов.
  • запах розмарина, немного камфорный заглушает другие ароматы

Баранина с розмарином

  • молотая приправа розмарин – 30г, баранина – 1кг
  • консервированная фасоль – 700г, масло сливочное 50г
  • бульон из овощей — половина стакана, несколько зубчиков чесночка
  • 300г помидоров, 100мл сухого вина
  • перец красный и черный, соль

Промытое, обсушенное мясо нарезать на порции, нашпиговать чесноком, поместить на противень, посыпать розмарином, перцем запечь.

» » » » Масло розмарина для здоровья « « « «

Приготовить соус — растопить масло, добавить толченый чеснок, порошок розмарина и прогреть 10 минут. Выложить помидоры без кожицы, фасоль, влить немного бульона, вино. Смесь прокипятить 30 минут. Полить готовые куски баранины, украсить зеленью и подать.

Уксус с розмарином

  • половина литра уксуса яблочного
  • свежая приправа розмарин 20г
  • чеснок, душистый перец

Немного спассировать перец, как начнут растрескиваться оболочки влить уксус. Все перемешать, прокипятить 2 минуты. Смесь удалить с плиты, вылить в стеклянную емкость, добавить приправу розмарин, измельченные чесночные зубцы.

Емкость оставить на 10 дней в затемненном, прохладном месте, встряхивая время от времени.

Также может быть интересно:  Как заквасить капусту

Приправу розмарин в рецептах можно заменить на:

Чем можно заменить розмарин в кулинарии Описание
Тимьян Одна из самых распространенных трав, которую применяют в кулинарии. Ее часто можно увидеть в блюде вместе с розмарином.

Тимьян также может выступать в качестве альтернативы розмарину. К тому же такую специю можно встретить на прилавке любого магазина.

Эстрагон Второе название специи – тархун. Она отличается интересным лакричным привкусом, поэтому может выступать в качестве замены для розмарина. Такую специю редко используют в свежем виде. Чаще в кулинарии можно увидеть сушеный эстрагон.
Чабер В мясе, рыбе, супе можно увидеть такую специю. Она подходит для замены розмарина. Также чабер часто используют в нетрадиционной медицине, поскольку он имеет множество полезных свойств – отличается своими антисептическими, укрепляющими свойствами.
Шалфей Это растение, так же как розмарин часто можно увидеть в рецепте средиземноморской кухни. Обычно его включают в состав мясных и блюд из морепродуктов.

Растение отличается насыщенным ароматом, и легко может забивать более тонкие нотки. Так же как и чабер, шалфей является лекарственным растением и помогает бороться с различными недугами.

Тмин Несмотря на менее выраженный аромат, нежели у розмарина, тмин все же может стать его заменой. В кулинарии используют измельченный тмин или в виде семян.
Майоран Имеет схожий с орегано и тимьяном аромат, и может выступать в виде альтернативы розмарина. Его актуально добавлять к соусам, салатам, супам и тушеным блюдам.
Лавровый лист Данную специю можно включать в состав абсолютно любого блюда. Вкус лаврового листа сравним с розмарином.

По этой причине его в некоторых случаях можно использовать в качестве аналога, особенно при приготовлении птицы, мяса, супа. В кулинарии используют как сушеную, так и свежую специю.

Розмарин – довольно распространенная специя, которую можно увидеть в составе различных блюд. Сегодня свежий и сушеный розмарин продают практически во всех магазинах.

Однако, бывают ситуации, когда данной специи не оказалось в момент приготовления или на нее имеется аллергия. В таких случаях приходится искать варианты, чем можно заменить розмарин.

Тимьян

Главное преимущество тимьяна – его популярность. Это довольно распространенная специя, которая подходит для приготовления овощей, салатов, мяса, морепродуктов. Она отлично сочетается с супами, яйцами и рыбой. Чтобы заменить 1 ч. л. розмарина, можно использовать ¼ ч. л. тимьяна.

Эстрагон

Помимо применения в кулинарии, эстрагон можно встретить в рецептах народной медицины. Эстрагон отличается полезным для организма составом.

Он содержит множество витаминов, микро- и макроэлементов. Его актуально использовать не только для готовых блюд, но и для маринадов или ароматизатора для уксуса.

Чабер

Данное растение популярно в болгарской кухне. Им уместно заменить розмарин при приготовлении птицы, свинины. Также чабер входит в составы различных рецептов нетрадиционной медицины и зубных паст, мыла.

Шалфей

Растение отличается выразительным ароматом, который с легкостью помогает избавиться от специфического запаха баранины. Поэтому при добавлении шалфея в блюдо, нужно контролировать его количество.

Также шалфей относится к лекарственным травам, поскольку помогает бороться с заболеваниями нервной системы и устраняет воспаления.

Тмин

Достаточно всего 1 ч. л. тмина, чтобы придать блюду интересного вкуса. Хотя ароматические и вкусовые качества тмина значительно отличаются от розмарина, он все равно сможет добавить блюду изюминку.

Майоран

Отличный вариант для приготовления салата, супа, соуса или тушеных блюд. Также майоран используют в косметологии для изготовления средств по уходу за кожей.

Лавровый лист

Вечнозеленое лавровое дерево широко используется в средиземноморье. Сегодня лавровые листья являются распространенной специей для приготовления разнообразных блюд. Его можно встретить в рецепте из мяса, рыбы, птицы. Также его добавляют в супы, маринады. Для приготовления блюда подходит как свежий, так и сушеный лист.

Найти полноценную замену розмарину не получится, поскольку данная специя отличается характерным ароматом и вкусом.

Однако, если нужно найти чем можно заменить розмарин, то можно воспользоваться представленными выше травами, которые имеют похожие характеристики и повсеместно используются в кулинарии. К тому же такие аналоги продаются практически во всех магазинах.

image

С давних времен в южных странах розмарин известен, как ароматическая пряность и целебное растение, а в последние годы он стал популярен и в кухне наших регионов.

Польза растения

В составе зелени розмарина присутствует высокое содержание полезных для нашего организма веществ. Особенно много в листьях розмарина эфирного масла. В нем содержатся редкие органические кислоты, несколько важных витаминов, дубильные вещества, флавоноиды.

Полезность растения распространяется на многие области человеческого здоровья. Розмарин помогает при болезнях желудка и пищеварительной системы, укрепляет нервы, борется с холециститом, оздоравливает печень, укрепляет сосудистую систему, нормализует давление.

Его часто рекомендуют регулярно употреблять в пищу людям со слабой иммунной системой, страдающим тромбозом, гипертонией, частыми простудами, нервными расстройствами.

Розмарин для лечения и профилактики заболеваний применяют как в свежем виде, в качестве добавки к блюдам, так и в виде отваров и настоек.

image
Розмарин в кулинарии

Для каких блюд используют пряность розмарин

Розмарин в кулинарии не имеет каких-то особых ограничений. Он используется в совершенно разных блюдах, является незаменимой приправой восточной и азиатской кухни. Его можно добавлять в овощи, соленья, маринады, соусы, салаты, гарниры, но лучше всего сочетается ароматная зелень с мясом.

С добавлением игольчатых хвойных веточек готовят и различные напитки. Чай с розмарином не только очень вкусный, но и весьма полезный. Рассмотрим самые лучшие рецепты напитков и блюд с этой пряностью.

Освежающий лимонад с лаймом и розмарином

Вам понадобится

  • Розмарин – 3-4 веточки;
  • Лайм – 1 небольшой;
  • Огурец – 1 шт.;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Мед (или сахар) – по вкусу;
  • Вода – 1 литр.

Как приготовить

Лайм и апельсин очистите от кожуры. Нарежьте на дольки огурец и цитрусы, добавьте их в воду и измельчите все в блендере вместе с розмарином.

Затем прибавьте мед и сахара, взбейте лимонад блендером еще раз. Подавайте охлажденным, украсив стаканы веточками розмарина или мяты.

image
Для каких блюд используют пряность розмарин (чай с розмарином)

Айс-ти – рецепт чая с розмарином

Айс-ти – это летний холодный чай, который так приятно пить в жару.

Вам понадобится

  • Заварка черного чая – 1 ч. л.;
  • Розмарин – пара веточек;
  • Несколько листочков черной смородины;
  • Ромашка сушеная – 1 ч. л.;
  • Сок 1-го лимона;
  • Сахар по вкусу.

Как приготовить

Ромашку, черный чай, листья смородины, розмарин сложите в литровый чайник и залейте все кипятком.

После того как чай немного заварится, добавьте к нему сок лимона и сахар. Охладите, подавайте со льдом.

Лечебные чаи из розмарина

Для лечения и профилактики заболеваний, можно заваривать розмарин в сочетании с другими травами.

Чай с ежевикой васильком, березой, розмарином, полезность которого заключается в большом скоплении витаминов, является отличным средством против простуды.

  • Если заваривать розмарин с ромашкой – вы получите целебный противовоспалительный напиток.
  • В сочетании со зверобоем, чай подарит вам бодрость, прилив сил.
  • Розмарин с мятой и шалфеем помогает при заболеваниях желудка.

Если заваривать его с валерианой и фенхелем, то он будет успокаивать и обеспечит хороший сон.

Вы можете добавлять веточки растения к обычной черной или зеленой заварке, обогащая чай ароматом и полезными свойствами.

Но, как и у любых травяных напитков, есть у чая из розмарина польза и вред: из-за большого содержания в зелени эфиров, его не стоит много пить беременным женщинам, и с осторожностью рекомендуется употреблять аллергикам. Трава может понижать давление, поэтому гипотоникам не стоит злоупотреблять напитком. В целом же, розмарин не имеет серьезных противопоказаний, но все равно начинать лучше с небольших доз напитков.

Блюда с розмарином

В блюда можно добавлять свежую и сушеную зелень. Но учтите, что из-за сильного специфичного аромата, розмарин в еде нравится не всем. Если вы готовите блюда к праздничному столу и неуверены во вкусах гостей, лучше использовать приправу совсем в небольшом количестве.

Мы не будем перечислять конкретные рецепты блюд, потому что вы можете добавлять пряность абсолютно в любую пищу, а расскажем лишь о главных правилах применения душистой зелени.

image
Блюда с розмарином
  • Супы и бульоны. В первые блюда розмарин добавляют в небольшом количестве и за пару минут до окончания готовки, если положить приправу раньше, бульон может обрести горьковатый вкус.
  • Вторые блюда. Кладут пряность так же в самом конце, за 7-10 минут до того, как снять блюдо с огня.
  • Маринование. Особенно ароматным получается мясо, замаринованное с этой травой. Для приготовления маринада свежую зелень лучше истолочь в ступке, чтобы она выпустила сок и максимум аромата. Этой кашицей натирают мясо. Особенно вкусной получается баранина с розмарином и чесноком, она полностью утрачивает свой специфичный запах и пропитывается ароматом специй. Розмарин можно смешивать с другими специями по вашему вкусу.
  • Консервирование. Для консервации рекомендуется использовать свежие веточки приправы, укладывая их в банки вместе с другими пряными растениями. В таких видах заготовок на зиму, как лечо, икра, салаты, зелень мелко нашинковывают и смешивают с другими ингредиентами.

При отваривании в качестве гарнира овощей или круп, в воду также можно класть пару веточек розмарина, для придания аромата.

Добавляют пряность во всевозможные фарши, паштеты, начинки для пирогов, колбасы, мясные рулеты. Говядина с розмарином получается особенно душистой, если ее присыпать высушенной измельченной приправой.

К мясу птицы и рыбы не рекомендуется добавлять большое количество пряности, так как эти продукты более нежные и сильнее впитывают в себя ароматы трав.

Вы можете сочетать в рецептах розмарин с тимьяном или базиликом – эти растения прекрасно гармонируют друг с другом. Но не рекомендуется использовать в одном блюде более трех пряных трав с интенсивным запахом.

Если вы задавались вопросом, в какие блюда добавляют розмарин, то теперь наверняка убедились, что никаких ограничений тут нет. Пробуйте, экспериментируйте в кулинарии с этой чудесной, уникальной и полезной зеленью и вы обязательно найдете «свои» рецепты.

Чтобы постоянно иметь под рукой душистую приправу, вы можете вырастить розмарин прямо на подоконнике своей квартиры или в огороде.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий