Краситель аннато: полезное влияние на организм и вред

Краситель Аннато является натуральным пищевым красителем. 

Он используется в качестве красителя для сыра, масла, маргарина и других молочных продуктов. Традиционно Аннато добавляют в сыры чеддер, глостер, а также в сыры голландской группы.

Получают  его из семян дерева Bixa Orellana, которое произрастает в большинстве тропических стран.

Мы рекомендуем добавлять по 1-2 капли красителя на 1 л молока (10 мл на 100 л молока) перед внесением закваски. Для получения яркой окраски дозировку можно увеличить. Добавляйте раствор красителя по капле до получения нужного результата. Примечательно, что цвет сохраняется без изменения в течение всего срока выдержки сыра.

Состав: интенсификатор цвета Аннато WS – 1,15; водорастворимый экстракт, содержащий 1,15% норбиксина

Срок годности и условия хранения: 6 мес в темном месте при температуре 10-20°С

Производитель: CSK food enrichment, Нидерланды

image
Выберите область применения: Аннато AN A-320-WS (Е160b) водорастворимый
Код

240769          

240761

Описание профиля:

Цвет — от светло-желтого до ярко-оранжевого.

Аннато — краситель, полученный путем извлечения пигмента аннато из семян аннатового дерева (Bixa orelana L), могут быть использованы для придания яркости окраски сыру, мороженому, кондитерским изделиям и многим другим продуктам и напиткам. Аннато особенно подходит для окраски сыра, мяса и рыбы, благодаря способности прилипать к протеину, тем самым создавая стойкую окраску. Краситель имеет хорошую рН устойчивость, а также устойчивость к тепловому и световому воздействию.

Наименование Фасовка
Аннато A-320-WS/25 кг 25 кг (1 канистра)
Аннато A-320-WS/5 кг
Дозировка:

0.016 — 0.08%

Задать вопрос технологуОформить заявку Аннато-турмерик AТ-3525-OSS (E160b) жирорастворимый

Код

702943

709093

Описание профиля:

Цвет — от светло-желтого до ярко-оранжевого.

AT-3525-OSS – темная оранжево-красная вязкая суспензия, полученная путем смешивания экстрагированных пигментов аннато из семян дерева Аннато (Bixa orellana L.) и пигментов куркумина из корня турмерика (Curcuma Longa L.) Основные красящие элементы – биксин и куркумин.  

Наименование Фасовка
AT-3525-OSS/13 кг 13 кг (1 канистра)
AT-3525-OSS/5 кг 5 кг (1 канистра)
Дозировка:

0,007 — 0,01%

Задать вопрос технологуОформить заявку Бета-каротин BC-140G-WS водорастворимый

Код

502984

Описание профиля:

Цвет — желтый, от светло-желтого до оранжевого, в зависимости от концентрации.

Бета-каротин применяется в нескольких областях, включая производство маргарина, кондитерских изделий, безалкогольных напитков, сыра, десертов и масла. Бета-каротин имеет среднюю устойчивость к тепловому и световому воздействию и рН-устойчивость. Бета-каротин показывает действие провитамина А. Фасовка 25 кг, канистра.

Дозировка:

0,01 — 0,1%

Задать вопрос технологуОформить заявку Хлорофиллин C-10.000P-WS-AP (E141) водорастворимый

Код

245131

Описание профиля:

Цвет — от светло-зеленого до темно-зеленого.

Хлорофилл, в немедном варианте, получен из трав или других растительных материалов, например, шпината. Добавление хлорофилла меди позволяет получать более яркие и устойчивые красители. Хлорофилл используется для окраски таких продуктов, как мороженое, ликеры, кондитерские изделия и желе. Фасовка 5кг, канистра.

Дозировка:

0,05 — 0,1%

Задать вопрос технологуОформить заявку Хлорофиллин/турмерик (куркумин) CT-7020-WS-AP (E141, E100) водорастворимый

Код

244131

Описание профиля:

Цвет — смеси хлорофилла и куркумина в различных пропорциях образуют яркую желтовато-зеленую цветовую палитру.

Смеси куркумина и хлорофилла изготавливаются на заказ. Цвет соответствует заданному цветовому оттенку киви и фисташек, особенно в таких продуктах, как мороженое, десерты и кондитерские изделия. Фасовка 5 кг, канистра.

Дозировка:

0,04 — 0,1%

Задать вопрос технологуОформить заявку Солодовый экстракт Malt 20 S-WS водорастворимый

Код

256200

Описание профиля:

Цвет — от темно-желтого до желто-коричневого.

Солодовый экстракт получают из жаренного ячменного солода. Экстракт имеет мягкий вкус и темно-коричневую цветовую палитру. При смешивании с аннато цвет превращается в золотисто-коричневый. Области применения солодового экстракта очень обширны, включая безалкогольные напитки, пиво, ликеры, кондитерские изделия, бисквиты, мясные продукты и изделия из домашней птицы. Солод имеет великолепную рН устойчивость к тепловому и световому воздействию. Фасовка 20 кг, канистра.

Дозировка:

0,05 — 0,1%

Задать вопрос технологуОформить заявку Карамельный колер CA-50.000 D-WS (E 150d) водорастворимый

Код

709098

612851

Описание профиля:

Цвет — от кремового до коричневого.

Карамельный колер — один из наиболее широко используемых красителей для пищевой промышленности. Его получают путем обработки сахара и употребляют в различных продуктах. Основные области применения — безалкогольные напитки, лакрица, мороженое, выпечка и соусы. Теплый коричневый цвет имеет великолепную устойчивость к световому и тепловому воздействию и рН устойчивость. Фасовка 25 кг, канистра.

Наименование Фасовка
CA-50.000 D-WS (E 150d)/10 кг 10 кг (1 канистра)
CA-50.000 D-WS (E 150d)/25 кг 25 кг (1 канистра)
Дозировка:

0,01 — 0,02%

Задать вопрос технологуОформить заявку Растительный уголь CV-100-WDI (E 153)

Код

248000

Описание профиля:

Цвет — от сероватого до черного.

Экстракт древесного угля получают путем карбонизации растительных материалов. Древесный уголь состоит из измельченных частиц черной сажи, суспензированных в воде. Экстракт древесного угля не растворяется, что позволяет получить очень эффектный краситель для окрашивания лакрицы и других кондитерских изделий. Краситель имеет великолепную устойчивость к световому и тепловому воздействию. Фасовка 5кг, канистра.

Дозировка:

0,05 — 0,1%

Задать вопрос технологуОформить заявку Турмерик Т-РТ8-WS (E100) водорастворимый

Код

243231

Описание профиля:

Цвет  яркий зелено-желтый.

Турмерик — краситель, полученный из корнеплодов куркумы, Curcuma Longa L, из семейства имбирных, используется для  окрашивания пикули, пудингов, шортенингов, кондитерских изделий и многих других продуктов. Краситель имеет великолепную теплостостойкость и рН-устойчивость. Сочетание аннато и турмерика расширяет естественную желтую цветовую гамму. Фасовка 5 кг, канистра.

Дозировка:

0,05 — 0,1%

Задать вопрос технологуОформить заявку Бета-каротин ВС-3000-ОS жирорастворимый

Код

600932

690965

Описание профиля:

Цвет — желтого до темно-желтого оттенка.

ВC-3000-ОS – желтая суспензия бета-каротина полученная путем синтеза. Пигменты находятся в суспензии растительного масла и представлены в кристаллической форме. Основным красящим веществом являются все транс-бета-каротины (C 40H56). 

Наименование Фасовка
ВС-3000-ОS/1 кг 1 кг (1 туба)
ВС-3000-ОS/5 кг 5 кг (1 канистра)
Дозировка:

0,02 — 0,1%

Задать вопрос технологуОформить заявку Кармин CC-500-WS водорастворимый

Код

500668

500670

Описание профиля:

Цвет — от красного до розовато-красного оттенка.

Описание          CC-500-WS – темно-красная жидкость, полученная путем растворения Ca/Al лака карминовой кислоты в водном растворе гидрооксида калия (КОН). Основным красящим веществом является карминовая кислота (C22H20O13).

Наименование

Фасовка

CC-500-WS/5 кг

5 кг (1 канистра)

CC-500-WS/25 кг

25 кг (1 канистра)

Дозировка:

0,05 — 0,2%

Задать вопрос технологуОформить заявку Кармин СС-5000-WS-P водорастворимый порошок

Код

500786

Описание профиля:

Цвет — от красного до розовато-красного оттенка.

СС-5000-WS-Р – темно-красный порошок, получаемый путем выделения карминовой кислоты из насекомых кошенили. Основной красящий элемент – карминовая кислота (C22H20O13). Фасовка 5 кг, коробка.

Дозировка:

0,005 — 0,03% 

Задать вопрос технологуОформить заявку Свекольный В-35-WS-Р водорастворимый порошок

Код

611445

Описание профиля:

Цвет — от красного до голубовато-красного оттенка.

В-35-WS-Р – темный бордово-красный порошок, полученная путем прессования (выжимки) столовой свеклы (Beta vulgaris), последующей пастеризации сока и высушивания на мальтодекстрине. Основной красящий элемент – бетанин  (C24H26 N2O13). Фасовка 25 кг, коробка.

Дозировка:

0,05 — 0,2%

Задать вопрос технологуОформить заявку

С давних пор для придания пищевым продуктам привлекательного вида применяли пищевые красители.

Натуральные пищевые красители — это красящие вещества, выделенные физическими способами из растительных и животных источников. Сырьем для этого служат натуральные ингредиенты: цветы, ягоды, листья, корнеплоды и т.д. Естественные пищевые красители содержат в своем составе не только красящие пигменты, но и другие биологически активные компоненты: витамины, гликозиды, микроэлементы, органические кислоты, ароматические вещества. Поэтому их использование в пищевой промышленности не только насыщает цветом готовый продукт, но и повышает его пищевую ценность.

Любой оттенок желтого и оранжевого, естественная палитра пурпурного и красного, зеленые краски природы, черный и коричневый цвета — завершение набора выбора красителей.

краситель желтого цвета (в ряде случаев — темно-оранжевого). Его обычно синтезируют из плодов и семян тропического растения орельяна (аннато)

  • аннато растворим в воде и жирах
  • аннато устойчиво переносит резкие изменения температуры, что делает его незаменимым для пищевого производства
  • богат антиоксидантами и токотриенолами, вследствие чего способен продлевать срок годности конечной продукции
  • под воздействием температуры и в кислой среде может менять цвет, переходя в более темные выраженные оттенки
  • имеет сертификат кошерности

image

Характеристики продукта

Название Красящее вещество, % Растворимость Цвет в продукте Дозировка, %
АННАТО Luxomix®/Люксомикс® 0020 водорастворимый жёлто- оранжевый
  • мясная
  • молочная
  • сыр
  • кондитерская
0,005-0,10
АННАТО Luxomix®/Люксомикс® 0021 водорастворимый (кислоустойчив) жёлто-зелёный
  • молочная
  • кондитерская
  • безалкогольные напитки
  • хлебопекарная
0,005-0,10
АННАТО Luxomix®/Люксомикс® 0023 водорастворимый (для кислых сред) оранжевый
  • молочная
  • кондитерская
  • безалкогольные напитки
0,05-0,10
АННАТО Luxomix®/Люксомикс® 0024 водорастворимый жёлто- оранжевый
  • молочная
  • кондитерская
  • хлебопекарная
  • мясная
0,01-0,15
АННАТО Luxomix®/Люксомикс® 0027 жирорастворимый желто-оранжевый
  • масложировая
  • жировые начинки
  • жировые и сахарные глазури
0,005-0,05

Натуральный краситель аннато Люксомикс®/Luxomix®

Аннато – это биодобавка под маркером Е160b, придающая пищевым продуктам цвет от светло-желтого до темно-оранжевого. Источником получения аннато служит дерево Бикса ореальяна, растущее в тропиках и субтропиках. Красноватая оболочка семени является исходником, из которого синтезируется данная добавка, после того как околосеменник измельчается и кипятится в водной или масляной среде. Оранжевый пищевой краситель аннато был знаком еще ацтекам, но использовался как косметическое средство и для нанесения боевой раскраски.

Добавка Е160b аннато прекрасно водорастворима, стойко относится к перепадам температуры окружающей среды, является отличным антиоксидантом, богата витамином группы Е – токотриенолом, что позволяет продлить срок годности продуктов при его использовании. Одной из особенностей аннато, которую необходимо иметь в виду производителям продуктов питания, является ярко выраженное потемнение цвета, когда меняется температура или он попадает в кислую среду. Аннато 0021 и 0023 обладают хорошей кислотоустойчивостью.

Применение пищевого красителя Люксомикс®/Luxomix®

Как писалось выше, аннато чаще всего употребляется в роли красителя, благодаря которому продукты приобретают желто-оранжевые оттенки. Однако пикантной особенностью является островатый аромат, имеющий мускатное, либо ореховое послевкусие. Уже в пятнадцатом веке аннато использовался при колорировании знаменитых марок сыров. В наше время спектр использования аннато еще более широк. Различные молокосодержащие продукты: пасты, масло, маргарин — приобретают свой оттенок благодаря использованию натурального пищевого красителя аннато. Кроме того, он придает аппетитный золотистый цвет рису, различным блюдам из картофеля, в том числе готовым завтракам и чипсам. Приправы, различные закуски, копченая рыба, хлебные изделия, сдоба и др. возбуждают аппетит вследствие добавления аннато при их приготовлении.

Благодаря тому, что натуральный пищевой краситель аннато признан безвредным для здоровья, он разрешен для употребления многими странами Европы и в России.

Как купить краситель аннато Люксомикс®/Luxomix®

Купить пищевой краситель аннато вы можете оптом и в розницу, сформировав предварительный заказ по телефону 8-800-707-03-14 или оставив заявку на сайте. Также каждый клиент может получить профессиональную консультацию технолога по интересующим вопросам о представленной продукции.

Вопрос технологу

Не нашли нужного цвета? Наши технологи разработают для вас необходимый оттенок.

Хотите сделать заказ? Свяжитесь с нами по телефону 8 (800) 707-1-808, либо оставьте заявку:

Экстракт аннато (Bíxa orellána), биксин
  • Описание
  • Отзывы
  • Вопросы

Описание

Пищевая добавка Е160b (экстракт аннато (Bíxa orellána), биксин) — относится к пищевым красителям растительного происхождения, имеет цвет от жёлтого до тёмно-оранжевого. Получают из семян дерева Бикса орельяна (лат. Bíxa orellána) растущего в тропических и субтропических лесах. В качестве исходного материала для красителя Е160b используют красноватый околоплодник, окружающий семена растения. Добавку Е160b производят путём измельчения семян или их кипячения в масле или воде. Экстракт аннато имеет достаточно выраженный оранжевый цвет. Оттенок пигмента зависит от каротиноидов (соединения двух веществ: биксина и норбиксина).

Польза

Экстракты аннато, как и другие каротиноиды, богаты на антиоксиданты и токотриенолы и по своей структуре и функциям в организме схожим токоферолом (витамин Е). Исследования влияния каротиноидов на организм человека продолжаются. Предположительно аннато может оказывать положительный эффект в борьбе с раковыми заболеваниями и имеет антиангиогенетический эффект.

Вред

Исследования в этой области первый и единственный раз проводились более тридцати лет назад на группе из 60 добровольцев. Аллергическая реакция после употребления в пищу продуктов, содержащих экстракт аннато, наблюдалась почти у 30% пациентов. Был сделан вывод, что пищевая добавка Е 160b является аллергеном. Других данных за вред добавки для здоровья людей нет.

Применение

Может использоваться при производстве: сыра, сливочного масла, масла, йогуртов, кондитерских и хлебобулочных изделий, чипсов, хлопьев, тортов, салатных кремов, майонеза, копчёной рыбы, мороженого, шоколада, леденцов.

Извлечённый из семян краситель широко используется в латиноамериканской и филиппинской кухне для окрашивания рыбы, мяса, сыров и добавляемого в салаты растительного масла. Индейцы используют этот краситель для раскрашивания тела, особенно губ и волос. Различные части растения используются при лечении последствий солнечного удара, ожогов и головных болей.

В косметической промышленности: с помощью этой добавки придают нужные оттенки краскам для тела и губной помаде;

В медицине: на основе аннато производят кремы от солнечных ожогов и защитные средства от укусов насекомых.

Правовой статус

Одобрен для употребления в пищу в большинстве стран мира. Добавка Е160b разрешена для использования в пищевой промышленности России и Украины.

Характеристика

  • E160b
  • Название вещества: Экстракт аннато (Bíxa orellána), биксин
  • Английское название: Annatto, bixin, norbixin
  • Категория: Красители
  • Происхождение: растительное
  • Опасность: очень низкая
  • Синонимы: Е160b, экстракт аннато, аннато, анато, Е 160b, annato, екстракт аннато, екстракт анато, E number 160b
  • Состояние: порошок (норбиксин), жидкая форма (биксин)
  • Запах: лёгкий оттенок муската и орехов
  • Растворимость: пигмент биксин растворим в жирах, норбиксин растворим в воде
  • Доля красящих веществ: 100 %
  • Цвет: Жёлтый
  • Примечание: Получают из семян дерева аннато (Bíxa orellána), которое растёт в тропических и субтропических лесах. В качестве исходного материала используют красноватый околоплодник, окружающий семена растения. Производят путём измельчения семян или их кипячения в масле или воде.

Схема

Подробнее по теме

Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E160b:

Уважаемые покупатели! В нашем магазине проходит акция «ЖАРКОЕ ЛЕТО». В период с 01 по 30 июня 2021 года вы можете получить скидку 5 % на любые товары, применив купон 0621 при оформлении заказа. Желаем всем приятных покупок!

  • image
  • Модель: A-320-WS
  • Наличие: 88

Цена: 90 рублей

Аннато — это пищевой краситель, который производят из семян тропического дерева Bixa Orellana.

Натуральный краситель Аннато применяется в изготовлении продуктов и напитков для получения различных оттенков оранжевого цвета: от светло-желтого до глубокого ярко-оранжевого цвета.

Используется для придания нужного оттенка натуральным колбасным оболочкам*, при копчении мяса, птицы (сокращает время копчения и улучшает товарный вид) и рыбы (для поверхностного окрашивания), в сыроделии и других пищевых производствах.

*Для равномерного окрашивания череву рекомендуется предварительно тщательно промыть в воде и перемешать в растворе в процессе окраски.

Дозировка от 0,015 до 0,1 % в зависимости от вида продукта и требуемого оттенка, обычно подбирается индивидуально.

В нашем интернет-магазине товаров для приготовления колбасы вы можете купить краситель Аннато в розницу, флакон 20 мл с капельницей для удобства пользования.

Рекомендации по применению:

1. Флакон с красителем необходимо взбалтывать перед применением, так как допускается естественный осадок красящего пигмента.

2. Начинать нужно с минимальной дозировки красителя, постепенно увеличивая дозу небольшими количествами до достижения необходимого результата.

Основные характеристики:

  • состав — норбиксин, вода, гидроксид калия
  • Е-номер — Е160b
  • стабильность — термо: очень хорошая, свето: хорошая
  • низкий рН — кислотоустойчивая форма
  • объем: 20 мл
  • упаковка — ПЭТ флакон с крышкой-капельницей для дозировки

Хранение: при температуре от +4 до +8ºС. Защищать от прямого воздействия света. Не замораживать. Срок хранения 12 месяцев.

Производитель: Chr. Hansen (Дания)

Похожие image Паприка молотая красная, 100 г

Красная молотая паприка ASTA 120 — это кулинарная приправа, которую используют при приготовлении раз..

100 рублей

image Паприка красная копченая, 100 г

Паприка красная копчёная – это изысканная приправа, которая впервые появилась в рецептах нацио..

205 рублей

image Куркума молотая (порошок), 100 г

Куркума — это восточная пряность, которую в кулинарии применяют в виде порошка. Порошок куркумы т..

105 рублей

image Шпинат сушеный молотый (порошок) 100 г

Шпинат сушеный добавляют в мясо и рыбу, супы, гарниры, соусы и салаты, выпечку. Порошок шпин..

100 рублей

Рекомендуемые image Механический термометр для коптильни, гриля, барбекю

Если вы задумали соорудить коптильню в домашних условиях своими руками, то наряду с другими приспосо..

360 рублей

image Формовочная сетка диаметр 80 мм

Кулинарная эластичная сетка предназначена для приготовления в домашних условиях мяса, копченой куриц..

95 рублей

Щепа для копчения БУК, 500 г

Щепа для копчения из древесины бука отличается хорошим дымообразованием, при этом в дыме полностью о..

165 рублей

Совок-шумовка

Совок-дуршлаг — это очень удобный кухонный гаджет, который соединяет в себе лопатку, шумовку и дуршл..

125 рублей

Лидеры продаж Соль нитритная для колбасы 0,6 %

Нитритная соль пищевая, которую вы можете купить в нашем магазине, широко используется для ..

60 рублей

Шпагат для колбасы х/б белый

Купить шпагат для колбасы будет нужно для изготовления колбасных и мясных изделий в домашних ус..

35 рублей

Свиные кишки 32-34 мм 10 м (черева)

Для изготовления колбасных изделий вам обязательно понадобятся кишки для домашней колбасы. Купить та..

260 рублей

Свиная черева калибр 36/38, 10 м

Для изготовления в домашних условиях колбасы, купат и сарделек вам понадобятся оболочки среднего диа..

270 рублей

Кристаллют — 50 и 100 г

Кристаллют — это смесь сахаров, которую применяют для выработки мясных изделий. Кристаллют стабил..

85 рублей

Насадка на мясорубку для колбасы металлическая 5,8 см

Насадка на мясорубку металлическая необходима, если вы собираетесь сделать колбасу дома в большом ко..

220 рублей 235 рублей

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий